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年销售80万份！年耗原材料80吨！这些菜凭啥卖得火？

时间：2018-05-26 14:25:57 来源：大连好生活作者：大连点击：

烤肉，炒菜，涮锅，每天我们可选择的美味种类何其多，哪几道菜是同行业中的佼佼者呢？什么类型的美食是消费者的心头好？今天《大连好生活》总结了六道人气爆款，咱们来看看业内人士是如何分析的。

“

“现在人都注重饮食健康”

“现在我们餐饮更讲品牌定位

讲究差异化”

“视觉上冲击力比较大”

“清淡健康的是主流

大鱼大肉的时代已经过去了”

”

接下来咱们就用数据说话，这些爆款到底卖得多火？

【年销量80万份的一根排骨肉】

一根排骨肉几乎是桌桌必点，炉子旁烤肉全国27家门店，每家门店日销售量在80份左右，一年的销售量达到80万份。

创造出如此惊人的销量，关键就在肉的选料。选自有名的吉林辽东县的黑猪，而且选取的部位也非常讲究，只选用第五根到第八根肋骨，一头猪只能出8份排骨肉。

烤好的一根排骨肉，色泽金黄，肥瘦相间，泛着油花，香气扑鼻，可以直接蘸着干料，也可卷着蔬菜吃，大口吃肉的感觉就是爽啊。

店名：炉子旁烤肉

机场万达店：甘井子区西部通道与虹韵路交汇处 机场万达广场4楼

恒隆广场店：大连市新华街109号恒隆广场6楼621商铺

凯丹广场店：大连市长江东路凯丹广场4楼

中央大道店：大连市沙河口区中央大道4楼

【年耗原材料80吨的品海小巴蛸】

品海小巴蛸是品海楼的招牌，是最具代表性的产品之一，用的是大连的桃花蛸，每年原材料用料80吨。

这道原创的品海小巴蛸，口味焦香，带着大连小海鲜特有的鲜甜，俘获了不少人的味蕾。

为什么品海小巴蛸销量这么好，老板是这样总结的“消费者很喜欢复合口味不管是60后，70后，80后，还是00后，大家都能接受这个口味，多元化”

店名：品海楼恒隆店（拍摄店）

地址：大连市西岗区五四路66号恒隆购物广场5楼西区

品海楼老虎滩店

地址：大连市中山区滨海东路72号（老虎滩渔人码头内）

品海楼柏威年店

地址：大连市中山区中山路123号柏威年购物中心5楼

【日卖三百份的海鲜大咖】

海鲜大咖，各类海鲜大集合，以其壮观的盘式，再以麻辣的口味呈现

碰海的海鲜大咖，每天售卖量达到三百份，在海鲜大咖不再那么流行的形势下，靠什么还保持如此的销量？

老板是这样总结的“做海鲜的，海鲜一定要保证新鲜度，从采买到端到客人的饭桌，只有不超过16小时，而且秘制调料也是跟海鲜完美契合的，偏甜，甜辣一些，适合年轻人的口味”

碰海海鲜大咖

民主店：休斯顿公寓一层

和平广场店：和平广场四楼

【大连街最出名的活巴蛸锅】

要说引领辣炒巴蛸海蛎子锅在大连兴起的，还真要数好汤好饭了，很多饕客第一次吃活巴蛸就是在他家，真是吃服了一代又一代的挑剔味蕾！

这道辣炒海蛎子巴蛸的精妙之处，那就是一滴油也不放！靠的全是这老板娘独家秘制的韩式辣酱！！

烧热的石锅添一碗汤，你可别小瞧这碗汤，那可是蔬菜和海鲜吊出的清汤头，带着点鲜，带着点热，和着菜这么一咕嘟，任谁还抵挡得了这热辣的诱惑！

上桌后巴蛸现剪，脆嫩的触须在眼皮底下慢慢变熟，肥美多汁艮啾弹牙的口感，辅以香辣浓郁的酱汁

大连做巴蛸的店非常多，为啥他家最出名？就是因为店里做巴蛸有一绝：久煮依然很脆！

好汤好饭

友谊商城店：友谊商城9层

三八广场店：杏林街花样年华旁边

开发区店：抚顺街11号

【把海鲜吃出新高度的酱蟹拌饭】

飞蟹中的极品三点红，个个都是蟹黄肥厚的母蟹，单吃就鲜到惊人。然而，老板娘还给你带来了更拿手的绝活儿：酱蟹拌饭！

连汤汁里的鲜都不放过，味道足得惊人！

老板娘祖传秘方腌制的酱蟹简直是鲜中一绝。肥硕丰腴的螃蟹好吃到爆浆，用五常的大米和上酱蟹盖里的蟹黄，好吃到销魂。

只有这上乘香喷喷的米饭才担得起老板娘祖传的酱蟹手艺。

店名：源味家

地址：中山区杏林街98号

（花香维也纳南行100米）

不管是清淡的，还是口味稍重的，不管是主打品牌理念的，还是讲究视觉冲击的，《大连好生活》总结了，那些卖得好的爆品归根到底就是追求两个字：品质！孰优孰劣，咱们老百姓的舌头一尝便知！

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