时间:2018-05-23 14:26:50 来源:Lily美食谈作者:虾仁点击:
夏天到了,天气真的很炎热,动不动就会没有胃口吃饭,外加天气很热,都懒得出门买菜了,先看看冰箱里都有啥吃的,都拿来吃完了再去超市大采购了。热天也懒得抄菜又做饭了,干脆把冰箱里剩下的各种蔬菜拿来,直接做个炒面吃好了,关键挑食的儿子还特别的爱吃。
这里我用的是米粉,如果有面也可以用面,做法也都是一样的。炒面的同时我们可以加入素菜跟肉菜一起炒,一锅饭菜都搞定了,吃起来也方便快捷一些。我今天做的是虾仁鸡蛋炒粉,这是儿子特别爱吃的,因为锅不大,每次都只能炒一盘,儿子一个人就能吃光光,如果胃口好的吃后,还要再炒一锅呢。夏天这么做炒面,好吃到都要啃盘子,炒一锅不够吃,再炒一锅!接下来就一起来看看吧。
准备食材:米粉、虾仁、鸡蛋、豆芽、胡萝卜、青菜、葱。配料:油、盐、生抽、蔬之鲜、蚝油。
1、青菜少许掰开洗净备用、我这里用的冻虾仁,解冻后洗净备用。
2、干米粉,用温水泡软后捞出沥干水分备用,这里一般浸泡个7成软就行了,不需要太软,那样炒起来容易烂。口感也不好。
3、胡萝卜洗净切丝、豆芽洗净捞出沥干水分、葱洗净切段装盘备用。
4、将蛋液打入碗中,我这里用的是自家的土鸡蛋,个头很小,所以用了5个。加入少许盐,接着用筷子将蛋液打散后备用。
5、油锅烧热,将蛋液下过煸炒,煸炒的过程中用铲子将蛋液炒散开。炒至蛋液凝固后即可出锅装盘备用。
6、另起油锅,油烧热后,将豆芽菜、青菜跟胡萝卜丝下锅一同煸炒。
7、炒个7成熟这个就可以出锅装盘备用了。
8、再次另起锅,加入适量的油。(这里我们要将虾仁过一下油,这样虾仁吃起来更香一些,所以油放多了一些)。不锅油炸也是可以直接跟米粉一起炒的。
9、油热后,将虾仁下锅油炸,油炸至虾仁熟透就可以了,不用炸太久,炸太久虾仁就老了。
10、油炸好的虾仁起锅装盘备用,锅中留有少许的油,将泡发好的米粉下锅大火快速翻炒。
11、翻炒均匀后,加入之前炒好的什锦蔬菜、油炸过的虾仁,还有提前炒好的鸡蛋也下锅一同煸炒。
12、大火快速煸炒,加入1小勺生抽、1小勺盐下锅翻炒提味。接着加入葱白下锅一同煸炒。
13、最后加入绿葱跟少许的蔬之鲜下锅煸炒提鲜,翻炒均匀就可以出锅了。
出锅装盘,这样一道家常的虾仁鸡蛋炒米粉就做好啦。做法其实不难,关键味道还很棒,不用煮米粉了,这一盘即可用当饭又可以当菜吃了。这面我隔两天就做一次,雷打不动,越吃越上瘾,好吃到都要舔盘子,简单又美味的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也做给家人吃吧。
1、米粉提前用温水泡软,泡至7成软就可以了。天软了炒的时候容易烂。
2、为了让各种蔬菜跟虾仁的口感更好一些,我这里是把它们都分开炒后,最后再回锅一起炒。
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