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美食新译码，你get了吗

时间：2018-05-19 23:58:47 来源：掌上秀作者：火锅点击：

素颜鱼？

原谅绿家族串串？

抖音新宠美食

“牛一根“、“降龙十八掌”

……

作为高阶吃货的你，如果连这些最热美食新译码都还没听说过，那么你应该赶紧恶补一下了。

掌上秀小编特别搜罗了几家目前重庆美食江湖最风生水起的新鲜食店，一一来破解这些妖艳吃货。

洽渔

来自南盘江的“素颜鱼”

曾经跻身重庆媒体前三帅的海哥，在一腔热血奔驰在南盘江的野钓之旅后，毅然弃文从渔。于是这间带着半点浪荡不羁的江湖食店一“洽渔”赫然而生。

来自贵州南盘江的野生罗非鱼，大花鲢等鱼中翘楚都是几位合伙人亲自驾着“梦想吉普赛号”车千里迢迢捕捞而来。洽鱼选用的是来自贵州南盘江流域的野生大罗非鱼、花鲢、丁桂等。其中罗非鱼个头超大，一般每条五六斤左右，完全颠覆你对罗非鱼的传统印象，个个天然去雕饰，纯天然，纯素颜。

最深得我心的贵州红酸汤锅底熬的死心塌地番茄红汤本身已经足够惊艳，还非要沾花惹草地加了野生薄荷和山胡椒清冽的香气恨不能一口把锅都啃掉。

麻辣罗非鱼也绝对是亲妈所生般好吃。辣而不燥，香而不浮丰富实在的配菜吃得手舞足蹈之余又不由盛赞一下老板的颜值。

食过三巡，来一杯久违了的”piangdang”米酒，薄醉更知味浓。

美食地标：洽渔

地址：新牌坊一路116号韵叶花园处（小尖椒旁）

怒火八零

原谅家族、抖音新宠

要说最近的网红串串店，“怒火八零”绝对是要被隆重点名的。20多种声势浩大的牛肉串串更是王牌亮点，各种花样吃法让你嗨到爆！

第一个要推荐的肯定就是首重9.9一斤的牛肉，为老板的大气鼓掌一百下！20多种口味的牛肉串串随便拿！只要9.9元，每种口味来一些，妥妥地！

“怒火八零”的招牌赫然打着“全牛串串”，绝对是牛肉控的天堂。敢这样旗帜鲜明地打出“全牛串串”的旗号，没有几个杀手锏菜品，怎会有如此底气？

作为原谅绿家族的顶梁柱一贡菜牛肉串串，柔韧的贡菜嚼起来很爽口，与软嫩的牛肉形成互补； 原谅绿家族的新成员，青翠的泡豇豆糯软又有韧劲，咀嚼起来深一脚浅一脚，有几分清风拂杨柳的意思。

名声大噪的“牛一根“，这次，老板把那个点赞100W+的抖音美食搬来了，而且还是顶配！一头牛仅有一根的牛脊髓，卖完就没有了！帅气服务员小哥在仙气缭绕里将一根牛脊髓花样肢解，形式感爆棚！

美食地标：怒火八零全牛串串

地址：九街苏荷酒吧上行50米

原畅火锅

重庆火锅与德国啤酒的相爱相杀

一口热情四溢的火锅，一口麦香馥郁的鲜酿，你会惊叹唇齿舌尖发生的奇妙变化：原本鲜美笃厚的火锅滋味在啤酒的充盈下，层次更加丰富。那种大口吃肉大口喝 酒的惬意，好不快活！

新近开业的重庆圣荷酒店原畅火锅，将地道重庆麻辣火锅和现酿德国啤酒融为一体。徜徉在艺术感十足的空间，虽然白马王子的身材早已不复当年，但我们依然能在一块块倔强的毛肚栗，一根根缠绵的鸭肠里，一杯杯泡沫翻飞的鲜啤里，把往事、初恋、情怀全部烫成一锅红艳艳的火锅，熨帖着落寞中年少男少女们孤寂的夏夜。

烫之有道，饮之有源，这不仅仅只是一杯啤酒那么简单。原畅火锅特派专人亲历德国班贝格考察体验，引进班贝格“舒尔茨”设备，还将工艺、啤酒花、麦芽、酵母… 都100%复制过来，在原畅火锅继续释放它绵延千年的醇厚馥郁。

这里不仅是吃货的世界，还是艺术爱好者的天堂。这里不仅可以畅享麻辣火锅与德国啤酒，还可以欣赏女艺术家文那倾情 创作的壁画。她用一支画笔将山灵海兽都复活，翻腾着的德国啤酒金色麦浪，张力十足，色彩浓烈，光怪陆离却又憨态雅趣，独 具古典美学。

在这样的艺术空间里，重庆麻辣火锅搭配德国麦芽香原酿啤酒，身体和灵魂，自由得想要飞！

美食地标：原畅火锅

地址：重庆圣荷酒店一楼

石灰市老火锅

与八十年代火锅相依相偎

味蕾是最忠诚的记录者。那些在生命里来来往往的风景和人，最终都在记忆里消逝无痕迹，而那些镌刻在记忆里的味道吗，却总能在某一个时刻，掀起你排山倒海的记忆。石灰市火锅，便是这样的一家店。

在这里，你能体会到久违了的八十年代火锅的氛围。搪瓷杯、煤油小灶，三角吊扇、拉绳的照明灯、白色瓷砖的石桌、七八十年代的流行海报、用茶瓶灌装的啤酒。

在这里某个角落不经意的一个发现，总能将你带回到模糊记忆里的旧时光。

店内装扮复刻七八十年代风格，吊顶的三角吊扇，拉绳的照明灯，绿色油与白色石灰粉刷的墙壁，白色瓷砖的石桌子，清新简约的木质板凳，喝水的搪瓷杯子，古朴的洗漱台，具有年代感的收银台、保温瓶装的啤酒……八十年代的标志性特色一一重现，让所有亲临过店的食客温柔地集体怀旧。

值得一提的是，石灰市老火锅店的服务员的工装也一定能让你眼前一亮，他们都穿着类似过去老棉纺厂职工的工衣。案台上挂着新鲜的猪肉，毛肚也是厨师现撕……

美食地标：石灰市老火锅（肖家湾店）

地址：重庆市渝中区大坪肖家湾红城丽景一栋（红楼医院旁）

霸王掌

这一锅“降龙十八掌”，好吃到内伤

不嗜鸡爪鸭爪的人，永远都无法体会“嗜掌联盟”的粉丝心底那一腔沸腾的热血。那种在骨头里挑头肉的快感，那份寻寻觅觅亲亲啃啃的缠绵、那份欲罢不能食之有味弃之不忍的惺惺相惜，那丝入口韧性十足又绵长劲道的口感，是其他部位的肉肉，永远不能比拟的。

作为嗜掌爱好者的我，一踏进这家“霸王掌”，顿时有了找到组织的快意和踏实。恨不能抱着这一锅肉糯筋韧的鸭掌，吃到天荒地老。

一锅洋溢着浓烈香味的霸王掌上桌，一场蓄谋已久的美食大戏华丽开幕！

店家秘制的酸辣锅底自然是精髓，酸和辣融合得恰到好处，增之一分，减之一分，都不事宜。一碗口舌生津的酸辣汤下肚，食欲被更加强烈地撩拨起来。

个头壮硕的鸭掌一看就是优胜劣汰的精英部队挑选的精华集合。个头大、肉质厚。而且煮得极其的软糯，几乎是达到骨肉分离的境界，入口轻轻一抿即化，全成了绕口肉的温香软玉，好不快哉！

鸭掌耙烂入味，有着独特的香味。一打听才知道，这一锅鸭掌的灵魂就在于那一瓢独家秘制的香油。配方是经过反复的尝试之后搓出来的，结合三种以上的油、20余种香料等，长达8个小时的熬制，已经从油变成了精华，整个味道醇厚香浓，其中有淡淡的植物香，完全不会觉得油腻。

对于不爱酸辣的食客，店家精心设计的锅中锅非常贴心。一汤两味，菌菇汤清爽滋补。现吃现切的“活体蔬菜”也是一绝，服务员现场将正在怒长的盆栽蔬菜剪下下锅，带着最新鲜的气息，在舌尖跳舞。

美食地标：霸王掌

地址：大石坝东原D7新新park购物中心5号楼UG层3-6 霸王掌

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