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排骨烧茭白！比红烧排骨还好吃，一顿能吃两碗饭，绝对营养！

时间：2018-05-14 17:24:43 来源：Lily美食谈作者：排骨点击：

猪肉大家都并不陌生，猪肉中当属排骨的部分是最受欢迎了，排骨的部分的肉质肥而不腻，而且还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨的烹饪方法有很多，煎炒蒸煮每一种都有它独特的风味。最常见的摸过鱼红烧排骨了，口感鲜香、好吃又下饭。其实红烧排骨中加入茭白一起烧，不仅味道更香，同时茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。所以这两者搭配在一起烹饪出来的美味可谓色香味俱全，绝对营养！一起来看看吧。

准备食材：猪排骨、青椒、葱、生姜、茭白、花椒、黄豆酱。配料：油、盐、生抽、老抽、黄豆酱、料酒、海南辣椒。

1、猪排骨这里我买的时候让店家帮忙砍成小段，回来就不用那么麻烦了，直接清洗干净就可以了。

2、将买回来的排骨用清洗清洗干净后，捞出沥干水分备用。

3、新鲜的茭白，把绿叶去掉，留下嫩白的茭白。洗净后装盘备用。

4、将洗净的茭白滚到切成小块装盘备用。

5、青椒、葱、生姜洗净转盘备用。

6、将青椒去籽后切成小段、生姜切成长条、葱切成小段、花椒洗净。

7、将所有食材准备好，齐活，下面开始烹饪菜肴。

8、锅洗净加入适量的清水。

9、将洗净的排骨冷水下锅焯水。

10、煮至水开后，捞出浮沫，将排骨捞出。

11、将捞出的排骨过一遍清水，将排骨表面血水浮沫洗净装盘备用。

12、锅烧热，加入适量的植物油，油热后加入花椒、葱花、姜片下锅爆香，接着加入1勺的黄豆酱一同炒香。

13、倒入焯水洗净的排骨下锅一同翻炒。

14、加入1小勺的白勺糖、料酒、生抽、老抽一同翻炒均匀至上色。

15、接着倒入适量的清水（这里如果有高汤的话倒入适量的高汤更好）。

15、这里加的水的量不用太多，刚好淹没过排骨的量即可。

16、喜欢吃辣也可以加一些辣椒，我这里加入了一小勺的海南辣椒，味道够香也够辣。

17、小火炖煮30分钟左右（记得一定要是小火）烧至汤汁变浓稠。（这里不要烧太干了，要多留一点汤汁在锅里）

18、接着将茭白下锅一同煮。

19、翻炒均匀后盖上盖子继续焖煮5-6分钟。

20，煮至汤汁充分收干，茭白熟透即可加入青椒段下锅。

21、加入少许的盐、鸡精调味，翻炒均匀入味后即可出锅。

这样一道家常版的排骨烧茭白就做好啦，色相味俱全而且还很营养呢，非常适合全家老小的一道菜，入秋了，烧一道这样的菜给家人吃最合适不过了。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。

小贴士：

1、一般在烧排骨时，都要习惯性的先给排骨焯水一下，将表面的脏东西跟血水洗净。

2、我这里有加了一些辣椒，如果不喜欢吃辣的小伙伴也可以不加的呢。

3、买茭白时，要选择那种茭白外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，比较新鲜。

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