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教你红烧鲫鱼，简单不破皮不腥，做出的鱼鲜嫩可口，吃起来更爽

时间：2018-05-12 13:04:03 来源：典典小厨作者：鲫鱼点击：

小时候就听说这一定要多鱼吃，聪明。但是，可惜的是我一直没学会吃鱼，就算到了现在一直吃都是会被卡到。所以，我不聪明是正常的，是吧。哈哈。玩笑啦，不过，鱼是个好东西，真心建议如果孩子会吃鱼一周里不妨做一两次，不管是红烧还是清蒸都是不错的哦。我家的喜欢红烧，说起来也奇怪，之前吃鱼是不吃是鱼籽的，今年突然就爱上吃鱼籽了。也是个怪孩子，她从心就喜欢吃鱼，我一直觉得吃鱼不会被卡到是一种本事，也是一种本能。

这个季节的鲫鱼真是随便抓一条都是满肚子里籽呀，虽然我本人非常害怕，密集恐惧的人大约能理解吧。每次清理鱼的时候真是一种折磨吧，但是如果鱼不清理干净，烧起来真的非常难吃。对了，这里提醒大家 一下，鱼肚子里一层黑色的薄膜一定要去除干净，那个东西非常的腥，如果不去除你烧之后，再加多料酒都会觉得鱼不好吃的。

【家常红烧鲫鱼】

食材：带籽鲫鱼，生姜，蒜泥，香葱

1，鱼买回来之后，一定要反复清洗干净，我一般除了清理好里面的杂质，还会用盐把鱼的外身擦洗一遍，再用清水反复冲洗。最后用刀再鱼身两面划上几下，这是为了红烧的时候方便入味。不需要划太深，轻轻几刀就好了。

2，热锅凉油下鱼，鱼要保证身体较干，或者用好一些的不粘锅哦。锅里油可以多一点，但是热锅凉油下鱼这点也可以最大程度的保护烧制的过程鱼皮完整，煎鱼的过程里翻身的时候小心一些，煎至两面金黄，可以稍微煎久一点点。

3，鱼差不多煎好之后，加入生姜蒜泥翻炒一下，然后立马加糖提鲜，糖容易糊，所以记得小火。这个时候可以加生抽上色了。加完生抽之后，再加开水准备烧鱼入味。

4，水不需要加太多，但是一定要烧久一点点，因为鱼肚子里有不少鱼籽，所以，建议多烧制一会。收汁前可以尝尝咸淡自己控制盐的加入量。出锅前可以滴几滴醋，撒香葱装盘即可！

鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。反正，不管如何，个人觉得多食鱼挺好的，特别是鱼肉软嫩，细腻也适合孩子吃。当然关键是要注意鱼刺啦！

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