真的假的?所谓的千层竟然不是用擀出来的!

时间:2018-05-03 10:05:04 来源:东菱电器作者:椰蓉点击:

导读:千层椰蓉面包今天用东菱K30A电子烤箱来制作一款椰蓉千层小面包,这款小面包内卷满满的椰蓉馅,面团里的液体也是全部用椰浆替代,对于椰蓉控们来说
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千层椰蓉面

今天用东菱K30A电子烤箱来制作一款椰蓉千层小面,这款小面内卷满满的椰蓉馅,面团里的液体也是全部用椰浆替代,对于椰蓉控们来说真的特别过瘾。

椰浆用的Kara原装椰浆粉冲泡冲泡过程飘溢出来的浓香已经着实让人欣喜,另外这款面量略多,可以适当减少。

亲们注意了,而所谓的千层并不是擀出来的,而是利用整形法来展现的,非常简单,大家可以一试哦!

烘焙用料

面团材料:椰浆160克、40克、2克、面粉250克、酵母3克、30克

椰蓉馅材料: 40克、 粉40克、 液30克、椰蓉60克、椰浆10克

by

s姐

制作流程

1、 Kara椰浆粉50克+120克冲泡,其中160克用于面团中,另10克用于椰蓉馅。

2、将面团材料中所有原料(除外)按顺序放入面机内,我用的东菱6D面机,先设置和面10分钟,暂停5分钟后加入软化,再设置和面15分钟。

3、和面程序完成,妥妥的套膜。

4、和面结束后,将面团收圆,用6D面机进行基础发酵

5、发酵的同时我们来制作椰蓉馅:软化后加粉打至蓬松发;分3次加入液,每次都打发至液全部吸收后再加入下一次;加椰蓉搅拌均匀;加椰浆搅拌均匀。

6、发酵60分钟后,用指沾干面粉插入面团,洞口不回缩不塌陷即可。

7、取出面团,排气后分割成均匀的3份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

8、取一面团擀成长舌形,底部压薄,尽量擀长一点,这样卷起的层数就多一点,抹上椰蓉馅,稍加压实。

9、将面团卷起,收口捏紧。

10、在整好的面团中间竖切一刀,要切得稍深一点,这样到时显示的层数会多一点,然后装入适合的模具中。

11、将面团放入烤箱内进行二发(底层放一盘),烤箱调至发酵单(发酵单默认上下管37度)。

12、大约30分钟左右,发酵至模具的8分满,取出涂上液,烤箱调至吐司单开始预

13、预结束,将烤盘放入烤箱下层,烘烤25分钟左右出炉。

14、出炉即脱膜晾凉。

成品

END

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