时间:2018-05-03 10:05:04 来源:东菱电器作者:椰蓉点击:
千层椰蓉面包
今天用东菱K30A电子烤箱来制作一款椰蓉千层小面包,这款小面包内卷满满的椰蓉馅,面团里的液体也是全部用椰浆替代,对于椰蓉控们来说真的特别过瘾。
椰浆用的Kara原装椰浆粉冲泡,冲泡过程飘溢出来的浓香已经着实让人欣喜,另外这款面包的黄油量略多,可以适当减少。
亲们注意了,而所谓的千层并不是擀出来的,而是利用整形手法来展现的,非常简单,大家可以一试哦!
烘焙用料
面团材料:椰浆160克、糖40克、盐2克、面包粉250克、酵母3克、黄油30克
椰蓉馅材料:黄油 40克、 糖粉40克、 蛋液30克、椰蓉60克、椰浆10克
by
s姐
1、 Kara椰浆粉50克+120克开水冲泡,其中160克用于面团中,另10克用于椰蓉馅。
2、将面团材料中所有原料(除黄油外)按顺序放入面包机内,我用的东菱6D面包机,先设置和面10分钟,暂停5分钟后加入软化黄油,再设置和面15分钟。
5、发酵的同时我们来制作椰蓉馅:黄油软化后加糖粉打至蓬松发白;分3次加入蛋液,每次都打发至蛋液全部吸收后再加入下一次;加椰蓉搅拌均匀;加椰浆搅拌均匀。
6、发酵60分钟后,用手指沾干面粉插入面团,洞口不回缩不塌陷即可。
7、取出面团,排气后分割成均匀的3份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、取一面团擀成长舌形,底部压薄,尽量擀长一点,这样卷起的层数就多一点,抹上椰蓉馅,稍加压实。
9、将面团卷起,收口捏紧。
10、在整好的面团中间竖切一刀,要切得稍深一点,这样到时显示的层数会多一点,然后装入适合的模具中。
11、将面团放入烤箱内进行二发(底层放一盘水),烤箱调至发酵菜单(发酵菜单默认上下管37度)。
12、大约30分钟左右,发酵至模具的8分满,取出涂上蛋液,烤箱调至吐司菜单开始预热。
13、预热结束,将烤盘放入烤箱下层,烘烤25分钟左右出炉。
14、出炉即脱膜晾凉。
成品
END
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