时间:2018-04-27 01:03:44 来源:我是吃货视频食谱作者:糖浆点击:
今天我来分享一款玻璃糖的做法,晶莹剔透,看上去就和真的玻璃一样,不仅可以整蛊你的朋友,表演吃玻璃,还可以用来装饰蛋糕和甜品。
这款好看又好玩的玻璃糖,只要稍微有点耐心,手残也能做成功,快和亲朋好友一起分享简单的快乐吧。
酱锅用来熬糖浆
长方型容器我用的是底部32*22厘米的烤盘
1、先把一个酱锅放在电子秤上,直接在酱锅中称入所需用量的白砂糖、清水和玉米糖浆
2、然后把酱锅放在火上用中火
3、在加热的时候可以准备倒糖浆的容器了,需要一个宽大的容器,我用的是一个烤盘
4、里面需要铺上一层锡纸,把四周边缘压紧固定好
6、需要用一个食品温度计来监控糖浆的温度,糖浆需要达到145℃,等的时间还挺久的,我用了30分钟左右,不能用大火熬,容易把颜色熬黄了,透明度就不好了
7、温度达到145℃后马上关火
8、如果你想要做彩色玻璃糖就可以在这个时候进行调色,在糖浆中加入少许进口食用色膏
9、用手动打蛋器搅拌均匀即可,我今天做的是红色的,糖浆是非常烫的,一定要注意安全
11、都倒进去之后各角度倾斜容器,让糖浆均匀分布
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