时间:2018-04-19 13:45:39 来源:雪蝶舞蹁跹作者:豆腐皮点击:
说起豆腐皮,想必大家都不陌生,它是我们餐桌上的一种常见菜。其吃法多种多样,可以凉拌、清炒、炖煮、涮锅等,每种吃法都颇受欢迎。
豆腐皮是中国传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
尤其是天热的时候,凉拌豆腐皮更是家庭或者啤酒摊前必不可少的一道菜。
1.豆腐皮一张半,用清水洗干净,改刀切成细细的豆腐丝;锅中加水烧开,将切好的豆腐丝用开水焯水一分钟,这样做的目的一是去除豆腥味,二来天热了成品难免有蚊蝇的污染,这样处理一下更安全更卫生;焯水之后过凉水,控去多余的水分备用;
2.准备辣椒面适量,(我这个辣椒面买的是成品,里面已经有各种香料了,所以我只需热油泼一下即可。)炒锅倒入食用油加热,再稍微冷却一下,浇入辣椒面上,一边浇一边用筷子搅拌,要分三次浇入,据说这样炸出的辣椒油不仅颜色好,香辣而不会糊;
3.与此同时,准备少许拌菜的配菜,我用的是洋葱和尖椒;把洋葱和尖椒分别洗净,为了协调美观,同样切成细丝;这是炸好待用的辣椒油;
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