景区农庄的招牌菜-农夫烤鱼,还教您自制鱼汁的做法

时间:2018-04-18 21:54:54 来源:舌尖上的美味作者:鲮鱼点击:

导读:景区农庄的招牌菜-农夫烤鱼,还教您自制鱼汁的做法2018-04-18 21:29 来源:舌尖上的美味农夫烤鱼,名字来源于诸葛亮,还是在他没有
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农夫烤名字来源于诸葛亮,还是在他没有出山的时候,结合当地乡村渔民的经验的总结出来的做法。传到今天,做法配方都有所不同,各地的做法也各有差异。今天我们就来看看这道农夫烤怎么做的。需要500道酱料配方的,关注我们条号后私信发“酱料”二字即可自动获得。

原料:一条(约1500g)。

调料:姜葱10g, 15g,料酒10g,胡椒5g,熟生碎5g,青红椒,洋葱粒10g,橄榄8g,豆豉鲮25g。

辅料:10g葱,10g芹粒,8g芝麻,淋10g香,10g

做法

1、去鳞从背脊开刀(方便去骨),去脊骨,改一字刀,加姜葱、、料酒、胡椒码味2小时入味,入五成中小火浸炸3分钟至八成熟

2、再入烤箱烤8分钟,出锅装盘,淋入自制汁,撒熟生碎,配烤盘上桌即可。

自制制作:100g煳,加姜蒜米炒干香,下青红椒、洋葱粒炒香,加8g橄榄(剁细)、25g豆豉鲮(剁细)炒香,加6g调味,下10g葱、10g芹粒、8g芝麻,淋10g香、10g即成。

要选用3左右的,太大的不容易入味,太小容易烤糊。调味料加入橄榄、豆豉鲮,使口味鲜香而不是辛刺激。需要1000道经典谱的,关注我们条号后私信发“谱”二字即可自动获得。

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