重庆抄手、重庆下面美味到让你流口水!

时间:2018-04-01 18:06:01 来源:虫虫的梦想作者:抄手点击:

导读:重庆抄手、重庆下面美味到让你流口水!2018-04-01 15:26 来源:虫虫的梦想夏天,大概是一年中最适合吃吃喝喝的季节了。而重庆,大概
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夏天,大概是一年中最适合喝喝的季节了。而重庆,大概是所有城市最值得寻觅美食的地方了。

清晨起来,街边的店面生意格外红火,穿着校服的学生,西装革履的上班族,每个人呼啦呼啦地完早点,一碗火的红腾的米线或是嚼劲十足的小面,就能唤醒在重庆新一天的味蕾。

1、盆内下入面粉2, 加入清1只、1克,分次倒入清350克,使劲的揉在一起,表面光滑时,面饧30分钟2、然后上压面机,反复压制数次, 使面团充分上劲, 然后擀成再分切成四指宽的方形面片即可注;用干淀粉(生粉,玉米淀粉,马铃薯淀粉等都可)做补面,面片互相不粘连,并且煮好后的馄饨皮更透明3、去皮前胛改刀成片,入料理机反复绞三次装在器皿里,放入酒、五香粉、椒粉和适量、1匙清,朝一个方向抓10分钟,放入姜末和马蹄粒,继续朝着一个方向抓到起粘,在末里放1汽匙,朝着一个方向抓匀腌10分钟4、取抄皮,放一点馅在中间,对折成三角形,在三角形长边一角粘适量,让面皮湿润,将三角形长边的两角相交,用充分捏紧,逐个好5、在碗底放红、鸡粉、少许、适量、大蒜末和葱。锅里烧能淹没抄开后放抄,用中火煮至它浮起煮1分钟,放入青,煮至它再次沸腾关火,取占碗底1/3的煮抄,冲香所有调料

小面,素来都是重庆人民的心早上来一碗开启美好的一天,中午来一碗权当是工作餐,晚上来一碗更是心满意足爽到飞起。

香料:桂皮1个,八角1个,果1个,小茴香5个,香叶5个,用纱布裹起扎好。高:猪骨和猪皮入冷锅,去尽,捞出洗净,另倒一锅清再次放入,加姜片、料酒、香料,熬3-4个小时。3. 耙豌豆:豌豆放入加了食用碱的清中浸泡一整夜。捞出洗净入锅,倒入高,加少许,熬一个小时至软烂。4. 复制:生抽90g,老抽10g,红10g,一同入锅中小火熬制八分钟左右。5. 红:1、朝天椒8:二荆条2,剪开去,入锅炒出香气,放入搅拌机打碎成粉末。2、八角、香茅、香叶、香果、山奈、果、桂皮、丁香、紫,排、甘松、砂仁、筚拨、小茴香浸泡半小时,捞出充分沥干分。3、将已经干透的香料和椒末一起入锅,无翻炒片刻。倒入至180度的,搅拌均匀,烧至色泽红亮。(椒末和比例约为1:3)6. 猪臊子:锅中,下猪糜,加入郫县豆瓣酱、甜面酱、复制胡椒粉和,翻炒均匀。7. 煮面:1、提前做好一碗姜蒜:8g蒜2g姜,20g凉混匀。2、碗底放入1勺榨粒、1勺熟生碎、2勺姜蒜、1勺芝麻酱、1勺半复制、1勺、1勺、2勺红、1小勺椒粉,适量芝麻,最后倒入一大勺高拌匀。8. 煮一锅,沸腾时下碱面,煮至浮起,加入少量凉煮至再次沸腾,捞出。(可以扔两根青一同煮)9. 装碗,码上耙豌豆,猪臊,红,葱末,芝麻,完成。

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