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香辣油配方,你是不是还在一直寻找正宗的配方?

时间：2018-03-06 17:43:02 来源：优玖合作者：干辣椒点击：

这是我吃过的最香的辣油

会上瘾……

香气来自于干辣椒

果然还是自己家做的最好吃……

小时候妈妈经常做辣油

那个辣油真的让人上瘾到吃什么都想放一些.....

用料

干辣椒30克、大蒜瓣4瓣、生姜2大片、花椒粉1汤勺、孜然粉1汤勺、生白(黑)芝麻适量、生抽适量、食用油以上材料体积两倍

让人上瘾的香辣油的做法

1、辣油的辣度来自于干辣椒的品种。我选的是发朱红色的体格略大的干辣椒，不太辣。喜欢辣一些的人可以选颜色发橘红体格略小一些的干辣椒。或者选适合自己辣度的干辣椒。或者几种干辣椒混合使用。2、干辣椒洗干净后一定要等干透，否则可能会炒不脆，不容易捣碎。3、全程小火，加如上图那么少量的食用油。

小火不停翻炒，防止炒糊。我这个是一开始火大锅太烫有点糊了。炒至颜色发暗红有辣椒香气冒出即可。

盛出晾凉。

将生姜大蒜切碎。

晾凉的干辣椒放入石臼捣碎。也可以用粉碎机之类的机器，但是注意不要打成粉，要有颗粒感。

将捣碎的干辣椒放入刚才有大蒜碎的碗中，放入相当于干辣椒碎一半量的生白(黑)芝麻，放入一勺(如图)花椒粉，和一勺孜然粉。

慢慢倒入生抽，把所有材料拌湿。注意⚠️拌湿即可，不要太潮。

将以上材料体积两倍的油倒入锅中，大火烧至略冒烟。立刻倒入材料碗中。可以分两次倒。会有气泡，一次性倒入会溢出。

刚好可以装一瓶王致和豆腐乳瓶子。我这个是用了一部分后才装瓶的。

教你辨真伪丨真假食品大揭秘

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