时间:2018-03-04 12:24:12 来源:小拾识食作者:放入点击:
1、红烧肉
原料:五花肉1000g、葱姜蒜各30g、还需要大料以及花椒、桂皮少量
第一步、将五花肉洗干净,切成4cm的方块,葱需要切成大段、姜切成小片、蒜剥好备用。
第三步、锅中放入少量的油,再放入白糖,然后这个时候放入酱油还有五花肉。
第四步、不停地翻炒直到五花肉出油,这个时候倒入温水没过去的肉块,放入料酒以及香料包,开大火。
第五步、等到五花肉炖到9成熟的时候,放入调料等常见的厨房用料。
第六步、开锅,将香料包捡出来,大火将汤汁收到红亮浓稠便可以出锅。
第一步、将鱼洗干净,去掉头尾还有龙骨肚刺,取鱼肉切成薄片,加入料酒、盐姜蒜、淀粉浆。
第二步、在小油锅里面将银芽翻炒,放在碗中当做底料。
第三步、锅中放入少量的油,将酸菜炒香后加入鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入鱼片,轻敲几下,鱼片发白的时候就可以出锅了。然后就可以放上自己喜欢的芝麻一类的小配料。
3、秘制熏鸡
原料:小鸡一只、葱姜花椒各5g、还有一些很碎的配料,八角、香叶、砂仁、豆蔻、干辣椒等都是少量。
第二步、将炒好的盐涂抹在小鸡的身上,鸡肚子里面也要涂抹均匀。放入冰箱,腌制一个晚上。
第三步、将准备好的配料做成香料包,锅里面放水大火开烧,将小鸡、料包、葱姜放入锅中。再放入料酒、白糖,在高压锅中压半个小时。
第四步、关火后,再焖半个小时,将鸡捞出来控水,放在锡纸上。再加上白糖、红糖、大米。
第五步、在锅中放一个帘子,放上鸡,开火烧至冒烟,在小火烧5分钟,过火再来5分钟,滴上香油,就可以出锅了。
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