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各种小吃饼子的制作方法，15年经验积累，特别好吃非常值得收藏！

时间：2018-02-28 08:44:28 来源：舌尖上的美味作者：面粉点击：

各类饼的民间做法--

1、红薯饼

红薯两个，鸡蛋两个，面粉三汤匙，白糖若干(依据自已的恋爱甜味的口味插足)。

1、将红薯洗凈,对半切笼统切成三大块（比拟简单熟），此后低压锅熟蒸熟，一样平常需求10-15分钟。

2、而后将热呼乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边退出白糖，面粉，末了参预鸡蛋。

3、搅均匀后，揉成丸子，在切板微微压平，再用孩子平常吃大果冻的壳子当模型，压成一个个圆圆或心型的外形。

4、末了油锅架上（油可以不要许多，不吃油哦），将饼饼放入，两面各煎一次即熟。

注意点：

1、红薯去皮搅烂时，一定要热的，何等才可以将面粉与白糖化解。

2、面粉不克不及多放，多放会硬，不松软。

3、红薯比较粘手，最好用点淀粉，面粉也行。

共性：诺言金黄很迷人，而且很简单熟，煎一下就好，最佳是热的时分吃，松口又好吃。

2、土豆饼

把马铃薯蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;恋情甜的可以加点糖；

搅到可以捏成饼的时刻,把捏成一个个半厘米厚的饼；

放油烧热,再放饼上去煎,煎成金黄就可以吃啦!

资料:土豆几个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.

制法:

1、将土豆削皮,煮熟研成泥。

2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌平匀。

3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。

4、在平锅中加油加热,将饼胚逐一放入锅中煎熟便可。

3、香莲马蹄饼

资料配方:

去皮马蹄肉500克、白糖200克、猪油50克、干糯米粉150克、莲子茸300克、炸肉100克、生榄肉20粒、生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）

制作门径：

1、将马蹄磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热染指干糯米粉搋成粉团。

2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉异化后分红20粒，用粉团离别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时掉落）。

3、烧热油镬，放入过量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一壁，至两面统一信誉，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。

4、香蕉玉米饼

资料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。

做法：

先取两根香蕉（可以遵照人数若干好多刻意，两根香蕉做出来可以够3、4总体吃）捣成泥，接下来染指玉米粉（不成加水），再染指一点面粉（退出面粉只是为了口胃好一点，以是要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，接下来把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不克不及揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，由于没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变为金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就能够装盘了。这个点心的本色是具有香蕉的香味，再加之苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，况且很平平，相比适合夏季和节日里食用。

5、香芋头饼

取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺翻开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一同入备好的芋头泥里，参与过量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，外面金黄内中软而略有咸味，可口啊。

6、萝卜饼

萝卜饼，是云南官方小吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。制品唱功精细精美，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。

做法1

原料：面粉1.5公斤，老面500克。

配料：白萝卜1kg，熟肥瘦火腿500克。

调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。

制法：

（1）用面粉（500克），列入猪油（200克），异化调制成稀酥面；用面粉（1千克），参与老面揉匀发酵。

（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水份。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝搀合，插手盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

（3）将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上放开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每一个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄稚气即可。

做法2

主料：大米

配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。

方法：

（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。

（2）胭脂萝卜切成丝，加过多盐与味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。

（3）菜油用旺火灸熟，撤消生味后控制火力，维持油温在一百度上下。

（4）取模型先在油锅中打一转，将米浆舀入模型内，另外一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模型填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模型用薄铁皮制成，一样平常圆形或六角形规格大略是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于哄骗。米浆加进过量盐和味精，如许才食之有味，盐过淡，过咸城市破示饼的鲜味。

7、胡萝卜饼

许多孩子不爱吃蔬菜、萝卜，简单偏食。用胡萝卜作成厚味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比切当，营养失调。还可以推动宝宝的食欲，从而摄入合理的营养素，使身体畸形发育。

原料：

胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。

产：

1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入滚水，使水刚刚漫过胡萝卜，插手少许白糖，盖锅焖煮15分钟。

2、将面包去皮，在牛奶里浸少焉，取出，同胡萝卜放在共同，研碎，染指鸡蛋液调匀，做成小饼，下面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。

3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，不然饼外糊里生。

本性：外酥里嫩，柔软适口。

8、西葫芦饼

制造门径：

1、将面粉染指一个鸡蛋，倒入过量水，用筷子和成烂泥状；

2、将与好的面醒一会，为了筋道，也防范有没和运销面疙瘩；

3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗清洁切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。

4、将西葫芦丝放入面中（love吃菜的可以多放些），加多量水，和成稠稠的面水，同时放入过量的盐、花椒粉和细葱末；我不有放鸡精，想保持西葫芦的原味。

5、将蒜捣成蒜泥，参预一点酱油、过量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，整体以为没有泼花椒油香。

6、烙饼时锅内放少许油，让油普遍整个锅内，用小火烙。

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