时间:2018-02-19 16:03:09 来源:吃喝玩乐的蛋蛋作者:适量点击:
冬补羊肉正当时,最常跟萝卜做搭配,今年冬天不妨换换新花样,学学广东人的妙招——用甘蔗来炖,甘蔗清香多汁又刮油,既能解羊肉的腥膻和油腻,还能让汤鲜香又清甜。今天我们用密封性极佳的铸铁锅来做,可以最大程度保留羊肉汤的原汁原味,吃剩的汤汁还是很好的火锅底料,用铸铁锅持续加热,拿来烫青菜或是炸腐竹,味道一流
用料 羊排肉900克甘蔗150克马蹄80克胡萝卜60克腐乳(带汁)90克广东米酒适量姜块60克大蒜40克当归适量草果1颗香菜根4根青蒜苗适量生抽适量盐适量糖适量
1.900克羊排肉冷水焯水后入油锅翻炒,加适量广东米酒炒至羊排出油;
2.热锅起油,加入40克蒜瓣和60克姜块煸香,再倒入羊肉翻炒,淋入适量生抽和90克带汁的腐乳炒匀,加热水没过;
3.汤汁沸腾后下150克去皮切块的甘蔗、80克马蹄和60克胡萝卜;
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