时间:2018-02-19 04:03:57 来源:信你信未来作者:羊肉点击:
过年,大餐小餐的聚会总是少不了。
涮羊肉,又称“羊肉火锅”,其制作简单,但口感甚好,是深受坊间喜爱的美食之一。
涮羊肉,三不宜
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涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分,但应选用较为新鲜的肉片,要切得薄一些。
在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫。
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吃涮羊肉一般要1小时以上,这期间,配料、羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸,彼此间会发生化学反应。
这些食物反应后产生的物质对人体不仅没有益处,甚至会引发一些疾病。譬如,这类汤中嘌呤含量很高,很容易诱发痛风。
羊肉火热,益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机物,其性酸温,应与寒性食物配合,与羊肉则不搭。
最好吃前先喝半杯水,接着吃蔬菜,然后再吃肉。这样可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。
羊肉不仅鲜美而肥嫩,还有驱寒进补之效,很适合体虚胃寒者食用。有些人很怕冷,四肢永远是冰凉的,最适合吃羊肉。
此外,体弱者、儿童吃羊肉可以强身壮体;产后体虚,可以吃羊肉补养气血。医圣张仲景在《金匮要略》中,就用当归生姜羊肉汤,治疗妇女产后气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛。
不过,有肝病、高血压病、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间,均不宜食用羊肉。
做法:
2.羊肉、山药一同入锅,加水800毫升,小火煮烂,加入糯米煮成粥。
3.每天早、晚温过之后食用。
功效:山药不热不燥,是健脾补肺、固肾益精的良药。羊肉甘温大热,可提供热量。此粥具有补脾益肾、温中暖下的功效,同时还可治寒性腹泻。
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