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美食来啦 | 舔屏！央视《餐桌上的节日》 感受洪雅“东坡肉”的温情

时间：2018-02-13 04:41:47 来源：洪雅论坛作者：东坡肉点击：

“东坡肉”上央视啦！！

CCTV-9纪录频道播出

快来看看央视上的东坡肉

跟我们平时吃的有什么不一样

腊月二十六，杀猪割年肉！过年吃肉曾经是我们最为盼望的事情，在历史上曾经有一道因文豪苏东坡而名声大噪的猪肉菜肴——东坡肉，沿袭至今，成为人们餐桌上的主角。苏东坡的出生地眉山，村民们还保留着杀年猪的习惯。

腊月二十六，村民尹志养了大半年的猪肥了，年猪，将补偿尹志一家一年的辛苦付出。尹志尤其惦记的还是上大学即将到家的女儿，要让她吃一顿最好的东坡肉。

当地正宗的东坡肉要请村上最好的厨师来做，六寸见方的肉块，伍师傅切的小心，一刀下去，却不切透，这种做法蕴含着村民们美好的愿望，家人天各一方，但是心手相连，而在过年的时候，希望团团圆圆。和尹志女儿一样，这里的人们都喜欢东坡肉那口软糯的香味。小火慢炖，可以使肉块在上色入味的同时，让持续的高温把肉块一部分油脂逼出，达到软糯而不腻的效果。小火慢炖，东坡肉制作普通却最关键的一步，这是当年苏东坡创制东坡肉之出就发现的奥秘

。当年，苏东坡被贬到黄州，这是他人生中最低谷的时期。但也就在这期间，浪漫洒脱、热爱生活的苏东坡创制了东坡肉。骑龙村里，尹志夫妇的女儿终于回到家里，一家人的聚会也正式开始。吃饭前祭拜祖先，是尹志一家春节最重要的活动。

餐桌上的主角——东坡肉，最后端上桌。依照辈分高低，尹志一家坐上餐桌，这是一大家人难得的一次聚会，只有春节，大家才能聚得这样齐整。东坡肉让人垂涎欲滴，这正是大家小时候的味道！时光流转，不管东坡肉的口味在发生着什么细微变化，但那口甜味中浓浓的亲情始终未变。

比消炎药还靠谱的润喉止咳方，为家人收了吧！

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