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这种豆豉你一定没吃过——绿豆豉油泼羊肉

时间：2018-01-29 14:45:44 来源：無味烘焙作者：豆豉点击：

在弗兰大概没有人不知道豆豉，也听过淡豆豉、油豆豉之类，绿豆豉……绿豆豉是啥？

绿豆豉乃云南易门特产，入选云南省非遗名录，官方正儿八经名字是：易门青豆豉，属于水豆豉。选夏季采摘之青黄豆，经焖蒸发酵，与辣椒、姜、盐等食材拌和均匀，密封二次发酵，半年后开坛。嗯，开坛即食。满眼红红绿绿，发酵香味扑鼻，吃起来更是美妙，香而不辣，每一瓣绿都透着微酸酵香，挑一筷子拌进白米饭里必有一番狼吞虎咽，若是烹调鱼肉，别有一，不，十番风味，家居常备。

绿豆豉油泼羊肉

这种豆豉你一定没吃过

原料（二人食）:羔羊肉 200克绿豆豉酱 2勺香菜 6棵生抽 3勺菜籽油 2勺香油 适量花椒 6颗白胡椒粉 少许白砂糖 3克

步骤：香菜洗净切段，均匀铺在盘子里。烧一锅沸水将羊肉焯烫熟捞出，沥干水份堆香菜上。菜籽油加热，小火爆香花椒和绿豆豉酱，加入糖、白胡椒粉、生抽，白糖颗粒全部融化后滴少许香油。趁酱汁滚烫泼进羊肉堆，吃时拌匀即可。配料比例不固定，随喜。

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香蕉这样吃，即可治疗痔疮等疾病，真是太好了

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