寻味宁夏 | No. 7 去贺兰山下吃辣爆羊肉喝石黛美酒听鹿群的恋爱故事

时间:2017-12-08 12:41:23 来源:搜狐作者:驯鹿点击:

导读:媒体顾问张战营《东方美食》资深记者监制赵晓策划及撰稿统筹王西平 诗人 作家 网易新闻网易号各有态度签约作者寻味宁夏 | No. 7 志辉源石
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寻味宁夏 | No. 7 志辉源石酒庄

来这里,品美酒,尝美食,赏风光

本站撰稿|班成龙

场务|王真平、 李小丹、赵金柱

自媒体联盟|微信网易、今日条、银川微闻、西部印象、品文化、零度记录

供应机构|志辉源石

核心提要

爆羊羔选用池正宗滩羊,配酒庄自种的椒,没有十三香,更没有味极鲜,只用简单的大料和烹制而成,起来口感鲜美香。紫蘑菇炖土鸡,采自贺兰山原始森林的野蘑菇,土鸡是山庄散养的农家生态鸡,真正的野野味,城里不到的农家

听闻朋友说位于贺兰山东麓,有一家田园风情的酒庄,不仅能品鉴醇香美酒,品尝地道美食,还能听驯鹿人讲述鹿群的恋故事,而且这里环境异常优美,可游园,可嬉戏,可种,可采摘,可放牧,可垂钓,也可以静静地在这里,在地上,在林子里,在田野间,或散步,或小跑,或者登上巨石,远观雄山,冥想人生

这家酒庄就是有宁夏最美酒庄之称的志辉源石。

志辉源石是一家集生态环境治理、园林绿化、观光农业、特色种养、酿酒葡萄种植与生产、现代休闲农业综合开发等于一体的农业休闲运动主题公园,在这里可以品尝精品葡萄酒、观赏戈壁滩绽放的海棠、漫步中式园林奇异树,体验农庄景致,享受休闲农业多彩生活

从银川出发,开直驱110国道,按照指示牌指示,再驶进一条小路,我们七拐八歪地来到一个厂房区,两个木匠正在做木工活,询问之后,发现原来旁边就是志辉源石——红柳湾山庄。

北风荡天地,有鸟鸣空林。树木环绕下的山庄静静地沐浴在冬日晨光里,藤绕枝叶枯,青砖红瓦素墙,一切看上去是那么幽雅,空灵。冬日酒庄景致萧瑟,烈的海是观不了,但远远地能闻到一股酒香和美餐味。

来之前,我们寻味宁夏工作组人员就跟酒庄工作人员李科联系好了,所以来到山庄,我们的目标很明确,那就是寻味,所以一来到这里,李科径直将我们带往就餐间,并跟山庄负责人李亚萍打招呼,“把咱们酒庄最地道的特色准备上两三样。”

李科告诉我们,“通常情况下,酒庄给外界的感觉是一个严肃的场所,但志辉源石不是这样,占地面积一万七千多亩只是一个载体,我们重点做的是载体的内容,因此我们推出了酒庄家常,自助烧烤等。我们的食材全部来自酒庄自留地和家庭农场,确保一年四季都有新鲜的可以食用。”

说话间,便陆续端了上来,李亚萍亲自作介绍:爆羊羔选用池正宗滩羊,配酒庄自种的椒,没有十三香,更没有味极鲜,只用简单的大料和烹制而成,起来口感鲜美香。紫蘑菇炖土鸡,采自贺兰山原始森林的野蘑菇,土鸡是山庄散养的农家生态鸡,真正的野野味,城里不到的农家。发面是酒庄庄主的最,外脆内软,再蘸上特制酱料,起来很有妈妈的味道……还有小米扒鹿、土豆面,等等

小米扒鹿

爆羊羔

看着满桌冒着气的美味,李科接过李亚萍的话说道:“红酒配红酒配,这是西方人的餐酒文化。红就是我们常说的牛羊,即带则是海鲜,例如、扇贝等。‘山之语’2012赤霞珠干红是我们酒庄一款适合配中餐的酒,选择9月中旬采摘酿造,果脯强,香气优雅,带有明显的红色果香气,莓、加仑、桂皮香料味道以及些许矿物质气息。口感有充裕的新鲜成熟果味道,入口柔顺、清爽。所以搭配选自宁夏池爆炒羊羔,最合适不过了。石黛这款干红我们做过很多次尝试,口感细腻,酸甜爽口,后来发现适合配刷羊,当然也有一些人喝出了梨、柠檬桃子果香,酒体柔和的,入口丝滑后味略甜,是一款很保险的酒。”

发面

紫蘑菇炖土鸡

“贺兰山下果园成,塞北江南旧有名。”李科表示,酿造一款口味独特的美酒,原材料即葡萄至关重要,葡萄生长是需要特定的生态环境,这个生态环境就是与法国波尔多相媲美的贺兰山东麓,这里是世界上公认的葡萄种植“金地带”。

听着李科神彩飞扬的讲解,趁着淡淡的酒醉,我有点儿恍惚,筷子不由自主地伸向香可口的爆炒羊羔,咬一口,真是质细嫩,软嫩鲜香,再就上一小口“山之语”,柔和细腻的果脯味瞬间化解了羊腻,那味道,真是过犹不及,恰到好处

与灵芝媲美的贺兰山紫蘑菇,质爽滑营养丰富。据考察,在国内,贺兰山是紫蘑菇唯一生长的地方,可见它对于环境的挑剔程度。烹制时与野鸡搭档,再配上枸杞,清淡鲜美,家常味十足,对于老人孩子来说最好不过了。

冬季温棚蔬果种植

惯了大米面,偶尔小米扒鹿那也是极好的。小米是农家自种的,鹿是酒庄内部驯养的,再配上洋葱、鲜青椒爆炒而成。夹上一口品尝,鲜嫩的野味中透着一股家常的洋葱香。

品尝完志辉源石——红柳湾山庄的农家美食,李科又带领我们参观了家庭农场、驯鹿场、海棠林、葡萄种植基地……真是美不胜收。

海棠果

驯鹿

这志辉源石的驯鹿场,不是普通的驯鹿场,而是有故事的驯鹿场。

走在路上,一不小时,隐藏在林里的麋鹿就会跑出来,或低觅食,或追逐戏

关于麋鹿,李科还向我们讲述了一个发生在鹿群中的一个感人的“情”故事:一天,驯鹿人在贺兰山下放牧时,从鹿群中发现了一张陌生的面孔,原来这是一只从山上跑下的野鹿,而旁边静静躺卧着的是她的的“恋人”,原来野鹿真是上了这只静美的家鹿,有趣的是,任由驯鹿人怎么赶,也赶不走它。后来,就干脆让这只痴情的鹿留在鹿群中,让这里的一一木一一石见证它们的情。

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第7站档案

志辉源石酒庄

志辉源石酒庄,国家文化产业示范基地。位于国家批准的"贺兰山东麓葡萄酒原产地域产品保护"的核心区域,银川市西夏区镇北堡镇昊苑小产区。

酒庄占地2100亩,其中葡萄种植园2000亩,酒堡占地面积50亩,园区总建筑面积20000平方米。酒庄整体建筑风格上,以汉文化为源,吸收汉代的思想精髓,依托贺兰山自然地貌,打造了一座古朴典雅的中式园林。

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