【科普】它的毒性是砒霜的68倍,开水煮不死!你家厨房可能也有

时间:2017-12-07 14:45:21 来源:搜狐作者:黄曲霉点击:

导读:【科普】它的毒性是砒霜的68倍,开水煮不死!你家厨房可能也有2017-12-07 11:45 来源:搜狐1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!有毒!
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1毫克曲霉素,就是致癌剂量!

有毒!曲霉毒素,被世界卫生组织划定为1类致癌物,也是一种毒极强的剧毒物质。曲霉毒素B1的毒是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝组织的破坏极强。

致癌!它还是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。1993年,它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

最让人无奈的是,这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

小心!这些食物里都藏着曲霉素!

1

一棵生发霉,最好一都扔掉

曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。

注意:如果有一颗生霉变,整生都要扔掉。曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。

2

发苦的坚果

如果到变苦的瓜子、杏仁坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的曲霉毒素。经常食入,会增加肝癌风险

建议到霉变的、发苦的坚果,千万别犯,一定要马上吐出来。

3

泡了好几天的木耳

曾有这样的新闻:浙江瑞安的一名消费者,因了泡了三天的木耳食物中毒导致器功能衰竭,生命垂危。

医生给出的就诊结果:这是微生物毒素造成的后续严重后果木耳在泡发中,会产生曲霉毒素、青霉毒素等。

建议木耳多少泡多少,不要浸泡好几天。

4

没洗干净筷子

筷子本身并不会长曲霉菌,但平时用筷子玉米生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变,而产生曲霉毒素。裸筷子、漆筷子,极易开裂藏食物残渣,而产生曲霉毒素。

建议

1、最佳选择筷子,很难出裂痕,也就不会有食物残渣。

2、平时洗筷子的时候,要记得先泡一泡,软化上面的食物残渣,以便容易清洗掉。

5

发霉的玉米

曲霉毒素,藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的生、玉米豆类食物。淀粉在高温和潮湿的环境下,会滋生导致肝癌的曲霉毒素。

建议

1、每次少买点,不要“存”,以免霉变。

2、如果您发现有一颗生坏了,那一碗生米,或者是存放的一袋子的生米都得扔掉。

3、家里食物残渣的边边角角,也要清洗干净

6

小作坊自榨

一般小作坊的压榨机,或家用榨机工艺简单,没有除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼,所以对去壳的外表、正常内部已出现曲霉毒素的生,是挑不出来的。原料发霉,榨的中还可能带入曲霉毒素。

建议:去大超市购买知名品牌

一般高温、紫外线都杀不死

怎么能让曲霉素远离我们?

很多人说了,我在锅里好好地蒸煮食物,不就可以“消毒”了。

可真不是这样的。一般烹调加工温度,不能将曲霉素破坏,因为曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候,才能灭活,一般的烹饪方法都不能消毒。连消毒碗柜都不行,曲霉素对紫外线有抵抗力

怎么办?

1

了,先加

之前的一个小动作,就能帮消除一定量的曲霉素。如果我们在食用,倒入锅里加后,并放入少量食,搅拌10~20秒,这样基本上就能消除大部分食用里的曲霉素。

曲霉素的中和、降解,大概能消除95%的曲霉素。

2

点绿叶

绿叶,可以让我们平时不小心下去的曲霉素失效一部分。

因为叶绿素能够阻止曲霉素吸收预防肝癌。

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