大蓝鲸超好吃的炸串串大汇总,走一起啊

时间:2017-12-05 17:42:26 来源:搜狐作者:老板点击:

导读:大蓝鲸超好吃的炸串串大汇总,走一起啊2017-12-04 14:49 来源:搜狐上学的时候,校门口都是用小推车卖炸串的摊。老式的推车和玻璃食
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上学的时候,校门口都是用小推卖炸串的摊。老式的推玻璃食架,连名字都没有。穿好的串整齐的摆在台子上,想什么一指,或者扔到小竹筐。老板再把串儿扔进锅里炸,捞上来在沥刷酱一气呵成。

那时炸串种类不多,金三样火肠、鸡、鸡皮。到后来有了小年糕,里脊、鸡翅什么的。南京很多犄角旮旯的小巷子保留着这些童年记忆,老板们大多数晚上出摊一直营业到深夜,点亮着我们的夜宵生活

01

王炸炸串(金陵新七村33号)

王家炸串小串是心中TOP1一口一串的非常过瘾,老板在炸串这方面功力深厚。炸出来的串外焦里嫩,再刷上一层秘制香酱立马激发出生对高量高脂肪的食物产生兴奋感。

推荐2他家的豆腐到嘴里那股浑厚的豆制香气从鼻后腔冲出来。推荐3王家的鸡皮腌制过,然后晾干这样炸出来鸡皮会有一层焦皮,外酥里嫩每次都要一口吞10根。

02

宁海路夜宵炸串

店主很忙系列,不仅卖炸串还有蟹钳,田螺等下酒小。鱿够大、够鲜,不缩,每次老板都会在鱿身上撒一大把洋葱提香。

推荐炸土豆,比身后麦当劳的薯条还要好。土豆串在锅里炸的酥脆,外薄里厚。捞出来沥厚四周已经微焦里面已经熟透软糯,刷上一层老板秘制的酱料完爆M家番茄酱。

打开我对串的新世界大门,吸足分的依然可以保证脆度口感类似蚂蚁上树拌着老板酱汁。有点遗憾的是,韭有点老咬起来有些费力。

03

河海大学1号门对面炸串

有段时间宁海路被查的紧沿路溜达找到这家,这家的种类没有宁海路的多。但是胜于酱料,他们家的酱料真的非常香,咸度正好。醉菌暗搓搓问老板想买点回家炒,老板很爽的挖了一罐。

老板说,酱料是好多香料再加小火熬制外加点豆瓣酱。推荐他们家的藕夹,外面裹着薄薄的淀粉里面的馅料足弹十足。炸茄子是到最好的一家,炸的透酥透酥裹上老板的酱一个人5串都不在话下。

04

南湖炸串

南湖是货养猪场,这家炸串对面是大名鼎鼎的子砂锅。隔壁是牛砂锅,对街的甘蔗果汁小摊贩也是网红打卡必备。南湖炸串的面积很小,目测也就10平米。老板负责炸串,老帮娘收打下还有一位阿姨现场串食物线操作。

推荐1 豆腐皮,刚出锅的豆腐皮香脆,一开始以为豆腐皮会吸收太多的没想到到嘴里却是嘎嘣脆的。非常清爽,淡淡的豆脂香混合着酱料回味无穷后劲十足。推荐2素鸡,想把素鸡炸透又不干嘴难度很大。老板会在炸素鸡时复炸两次,第一次保证食材熟透第二次则是加工素鸡外围。一咬开素鸡,能看到明显的分层外部微焦里面湿润。

他们家的产品不是很多,基本晚八点就售罄了还会遇到老板不开业的情况。但是这样依然不法阻止货的心,一盘炸串一盆砂锅是冬天里最幸福的味道了。

05

财大炸串

说到炸串一定会提到这到这家,财大炸串。老板是看上有点凶的却很可的话痨。一家人每天早上准备串子,熬制酱料。酱料的种类很多孜然芝麻酱、芝麻酱、番茄酱、甜面酱,还有配方秘制酱。

一般大家都是打底秘制酱再加上一些常规的蘸料,老板动作熟练的把串子扔到锅里,锅上面还有温馨提醒“不要靠近”。炸土豆入锅前粘了面糊,土豆被炸得外酥里嫩。伴着酱料入口鲜甜不腻,着刚炸好的。炸茄子和土豆,裹着一层入口酥脆好。子一点膻味都没有,老板火候掌握的很好,口感鲜嫩。

06

港宁园炸串(港宁园多来咪餐厅旁)

财大炸已经作为炸界大佬,这边是第二家的妹妹掌厨。人流量相对少一些。推荐1推荐炸土豆,起锅后要乘满嘴酥脆秒超M家的薯条。

推荐2香蕉 每根香蕉现场新鲜剥取,大多数炸香蕉都会裹上一层厚厚的面糠。他们家的不仅薄薄一层+液炸至金色时,起锅加上炼乳调味在嘴里有股淡淡奶香。因为超高的价比,稍微去晚点就被财大和周边居民给挤满了大家可以错开高峰期哦。

06

牛串风(3家分店)

牛串风不仅得过瘾,而且放心,一进门就能感受到店内的整洁与温馨。墙上的李雷和韩梅梅让人一下子回到了小学时代,浓浓的怀旧风。装他家主打五种串串,都是每天新鲜运来的食材工切片、穿串,要求每一串都很薄,因此要消耗大量的人工成本,就为了保证质鲜嫩的口感。所有的串串下锅前都是腌制好的,更入味。

喜欢的千万不能错过他家自制酱,浇上,蘸着,关键是够够爽子在下锅之前就能看出处理得当,果然口感鲜嫩,没有丝毫腥味,一串三小块,醉菌一连了十串都不满足!

牛筋串很适合追求丰富口感的小伙伴,经过预处理后再下锅炸出来的牛筋口感软烂,带有一丝嚼劲而不会塞

咖喱鸡串是事先用咖喱腌制好的鸡串下锅炸出来的,时间不能久,因为鸡容易老,在锅里轻轻摆弄几下,就可以出锅了,蘸着秘制酱汁满口香浓~

炸串串虽然好

但是毕竟是高脂的食物

大家也要适当

毕竟我们是美美的仙女

大家有没有什么私藏的炸串店呢

告诉醉菌吧~

作者

莫liaoliao

是福,食欲来了挡不住。

南京上哪发布,部分图片来自网络

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