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中山路南门桥头这家蚝烙老店，20年来，这份酥脆始终如一！

时间：2017-12-04 02:21:04 来源：搜狐作者：中山路点击：

曾经有个愿望，吃遍揭阳的大街小巷，把那些藏在大街小巷里的美味一一吃个够，然后逐个写下来，记录自己的足迹，也记录这个城市的最深的味道和那些寻常人家的生活。

在榕城老城区中山路有这样一家店，每到晚上这里都会挤满了熙熙攘攘来吃蚝烙的人，这家店在这里已经经营几十个年头了，我想你已经猜出我们今天要推荐的是哪一家了吧！没错，它就是位于榕城区中山路南门桥头——南门蚝烙！

一间店面桌子也就十几张，但口碑和翻台率极高！经营这家店的是一位阿叔，不过目前阿叔已经退休，只是偶尔过来帮忙，目前是阿叔的儿子在掌勺！

据店主说，他们在这里已经做二十多年了，只做晚上。由于老城区这一块住的人越来越少，现在基本上来这里吃的都是老顾客，有一些老顾客他是看着他从小吃到大，然后现在又看着他带老婆和小孩一起来吃，感觉时间过得真快，一晃二十几年过去了...

搅薯粉、拌蚝仔，打鸭蛋，煎鼎淋油，两面煎透，炉灶就在店门口，现场制作，想怎么参观怎么参观，制作全在面前直播。

新鲜的蚝烙分量十足，薯粉、蛋、蚝仔的比例适中。点上鱼露，外酥内嫩，香气霸气厚重。

“老板，给我来两份蚝烙！”，这是祥哥每次来到这里的标配，虽然这里离祥哥住的地方很远，但是每次晚上想吃蚝烙，祥哥都会特地跑来这里，因为这里的蚝烙最对味，没有之一！

一份蚝烙的蚝仔用量足，鲜肥度够，且鲜蚝本就不便宜，蚝烙的价格与普通小吃相比自然也高些，店面消费人均15左右。这里的蚝烙不似常见的例牌定价钱，而是按人头定分量，几个人，就做几人份。如果只是想尝尝鲜，记得提前说。

闲聊之余，一份香喷喷的蚝烙就上桌了！刚刚起锅的蚝烙盛在盘子里，腾腾的热气连盘子都氤氲得馨香松脆一般。迫不及待的尝试一口，“咔”的断裂声，天啊！从来没吃过如此脆口的蚝烙。而蚝仔在薯粉的保护下，鲜嫩多汁，又伴有薯粉和鸡蛋的焦香味，蘸点鱼露，更加鲜甜，所谓外酥里嫩最好的诠释，不知不觉就已经吃完。

人和食物的关系，微妙而有趣；关于食物的记忆，私藏于味蕾，挥之不去。相信每个人都有自己与某种食物的独家记忆，或许是日常三餐的一道菜，或许是某次惊艳的偶遇。在时间的洪流里，有人放弃，有人被遗忘，或许只有他们常年如一日的做着，长情而美好…

【店名】南门蚝烙

【营业时间】晚上8点~凌晨1点

【人均消费】15元/人

【地址】榕城区中山路南门桥头

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