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双低菜籽油是个啥？吃了有益健康？

时间：2017-12-03 19:41:51 来源：钟大厨在江湖作者：菜籽油点击：

传统油菜含有两种不好的东西，硫苷和芥酸，其中硫苷产生异味，导致菜籽粕无法用作饲料。

芥酸是一种人体不易消化吸收的长链脂肪酸，传统油菜的芥酸含量可以达到30-50%。

上世纪50年代，加拿大科学家在动物实验中发现芥酸会沉积在心脏、骨骼和肌肉，引起病理反应。

尽管后来的一些研究对此提出了质疑，但发达国家普遍开始对高芥酸菜油采取管制措施。

在此之后，加拿大率先开始低芥酸、低硫苷油菜（双低油菜）的培育，为了区别于传统油菜，他们给双低油菜起了一个高大上的名字，叫做卡诺拉（canola）。

到80年代左右，西方国家初步完成了双低油菜的改良换代。

经过多年选育，发达国家的良种双低菜籽油的芥酸含量已经可以控制到0.1%左右。

目前中国国家标准要求低芥酸菜籽油的芥酸含量不得高于3%，但实际上新品种都能做到1%以下，基本上不用考虑其健康风险了。

虽然芥酸对健康不利，但它可以作为表面活性剂、润滑剂、增塑剂、油漆、乳化剂的原料，因此也有专门培育的“高芥酸低硫苷油菜”，既满足工业需要，也可以用于饲料。

双低菜籽油最大的卖点在于油酸含量比较高，可以达到50-80%，接近甚至超过橄榄油的含量，而价格还非常亲民。

双低菜籽油的另一个特点是饱和脂肪含量比橄榄油还低，仅有6%左右。

受益于其较高的单不饱和脂肪酸含量，双低菜籽油不易酸败（哈喇），烟点可以达到230度，无论煎炸烹炒都能胜任。

不过脂肪摄入也讲究总量控制、品种多样，双低菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、橄榄油等品种搭配吃更好，最简单的方式是直接买超市里的调和油。

另外需要提醒你的是，有些企业会在“高油酸”上大做文章，甚至吹出防病功效。面对这些宣传攻势，你可要淡定哦~

注意！这19家企业生产的39批次药品不合格

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