时间:2017-12-03 16:01:51 来源:斯佳丽的小厨房作者:山药点击:
现代人讲究养生,但更追求健康,所以在选择滋补的同时更注意避免摄入过多的热量,就如同今天的山药鸡汤。鸡汤一直是以补虚的功效为人所知晓,还能缓解感冒症状,提高人体的免疫功力。在搭配上,则选择了物美价廉的补虚佳品—山药。山药质地细腻,味道香甜,含有多种营养成分,健脾益胃、助消化,算得上是一种药食两用的食材。它们俩一起炖汤,再加入点枸杞,营养加倍哦。
但要如何煲出味道鲜美的好汤呢?只要注意三点:一是食材的选择,务必要选择新鲜的食材;二是加入的水量,注意材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水;三是小火慢炖,炖煮时间要足够,让食材味道充分散发出来。只要做到这三点,保证你也能煲出一锅好汤。
记得枸杞不能太早加入,在起锅前五到十分钟加入,太早加入会影响枸杞的药性。这道山药鸡汤对于白领、青年女性等人群,还能起到抗疲劳、养颜美容的作用,所以千万不要错过哟。
制作:1.将鸡切成块,铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片; 2.锅中放少许油,将鸡块和姜片放入; 3.翻炒鸡块,直至鸡块变色,鸡肉收紧鸡皮微微焦黄; 4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中; 5.再加入适量的开水; 6.放入铁棍山药块; 7.加盖,小火慢炖2个小时; 8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂,加盖后继续慢炖二十分钟; 9.最后加入盐、胡椒粉等调味,放入适量的枸杞;
10.盛入碗中,喝汤了。
小窍门:1.鸡块先炒一下,让鸡肉收紧,这种炖煮出来的鸡肉鲜嫩不柴,鸡汤味更浓;2.煮汤时注意加入的是开水,水要一次加够; 3.炖煮的时间以家里的炖汤厨具的时间调整,最后再加入盐等调味料,再炖上五分钟后让它入味。
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