时间:2017-12-03 11:21:25 来源:素菜菜谱大全作者:花生米点击:
这道菜纵横江湖无数年,所谓干湿结合,喝酒不打嗝。花生米里还带着丝丝的醋味,在伴随着酒的辣味,这酸爽这刺激,无菜能比。
1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊;
2、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;
3、中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了;
4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。
家常豆腐
4.再下入豆瓣酱,翻炒成红色后,加酱油、料酒,和足量的开水,大火烧开。
6.加入青蒜,兑入淀粉水勾芡,以大火收汤,等汤汁浓稠后即可关火。
下酒菜不需要太丰盛,只要精致可口就好!
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