涨知识 | 制作蛋糕总失败?也许是因为你没注意到这几个细节!

时间:2017-11-28 00:21:51 来源:搜狐作者:烘焙点击:

导读:涨知识 | 制作蛋糕总失败?也许是因为你没注意到这几个细节!2017-11-27 23:43 来源:搜狐11月27日周一至今为止,柿粉收到过
扫描关注公众号

11

27

至今为止,柿粉收到过许多说“自己的糕又失败”了的留言。

其实,烘焙真的需要多尝试和掌握一些技巧。下面这几个烘焙常识,你有没有掌握呢?

打发清无

烘焙高都知道打发清时要无,因为如果有糕是无法打发成功的!

的表面张力很大,只要清中有份,泡沫就会破裂,无法打发成功。

另外,在打发完清,准备清与其它材料混合时,不要过度搅拌,否则很容易消泡哦。

筛面粉

柿君刚开始做烘焙时喜欢筛面粉,觉得筛面粉会将面粉弄得到处都是,但这一步非常重要。

过筛不仅可以去除面粉中的团块,还能让糕变得更细腻,口感也更均匀。

另外,如果面糊结块的话,最好要将其挑走哦。

如何判断糕生熟?

很多烘焙er将糕放进烤箱后就去做自己的事了,这样是不行的!

或对自家烤箱“脾气”不熟悉的人,必须要多关注糕的烘烤程度,否则很容易做出失败糕。

那么如何判断糕的生熟?可以用签扎一下糕,如果拔出来的签很光滑,就说明糕做好了。

此外,也可以看彭发情况和成色,感觉差不多时要拿出来检验生熟哦。

注意,不要频繁打开烤箱们,这样会造成烤箱内部温度变化容易导致糕坍塌。

合适的模具也很重要

在烘焙过程中,烤盘虽然不起眼,但也是制作“成功糕”的一环哦。

记住,不同的烘焙食谱使用不同形状的烤盘,不同烤盘需要的烘焙时间不同

材料要保持正确温度

烘焙过程中,很多人会忽略“温度”的作用,但其实,每个原料都有最适宜温度

比如说等,一定要使用常温的,不能直接从冰箱拿出来就用,因为只有常温下,它们才能在配方中起到很好的效果

而打发后的霜则需要冷藏或冷冻一段时间,这样既能帮助定型,也能使其口感变得更好。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告