吃饭没胃口?那是你还没做咸鱼茄子饭,美食方法双手奉上!

时间:2017-11-27 21:25:24 来源:美食玩家作者:茄子点击:

导读:吃饭没胃口?那是你还没做咸鱼茄子饭,美食方法双手奉上!2017-11-26 18:16 来源:美食玩家相信很多人都在饭馆吃过这道菜咸鱼茄子煲
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相信很多人都在过这道茄子煲,虽然所用食材都非常普通,但只要烹饪方法掌握得好,做出的成品那是相当下。回味无穷。咸独有的香味搭配茄子,口感咸鲜滑软适合众人口味。咸茄子煲属于中国八大系中的粤系,在广东地区特别受欢迎,因此也成为众多餐馆点单率极高的一道。既然是受欢迎的一道,要求有好看的外形同时要有美味的口感,这两者缺一不可。建议选用紫色茄子比较好,色茄子炸熟后颜色过深,做这道茄子一定要炸,煲后才能挥发出香味,怕腻的炸好捞出可以过滤掉多余的。如果是煎的茄子或是炒熟的茄子,味道逊色不少也不正宗。无须加入太多其他材料,保持咸和茄子的原汁原香......

茄子煲

备料:茄子、咸、蚝、鸡精、香、洋葱、葱蒜末。

茄子煲

第一步、茄子洗干净,然后切成条备用

第二步、咸成条放到凉中浸泡十分钟,把咸味泡掉,不然会太咸

第三步、锅中下入烧开,下入咸条焯两分钟,捞出控干

第四步、锅中下入烧至六成,把茄子下入锅中炸上两分钟捞出控色为佳。

第五步、再把咸下入锅中,烧上两分钟左右,炸至金色捞出控

第六步、把锅中的倒掉,下入葱蒜末爆炒香

第七步、再下入蚝、鸡精、烧开、

第八步、再把炸好的茄子、咸下入锅中炒上两分钟入味

第九步、炒锅放到火上加,把切好的洋葱放到锅内垫底,再把炒好的咸茄子倒入锅中,盖上锅盖煮两分钟,主要突出茄子的葱香味。

倒入茄子

茄子煲

第十步、出锅的时候撒上香叶就可以食用

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