惠州的客家酿豆腐有什么寓意?

时间:2017-11-27 12:22:01 来源:惠吃惠玩在惠州作者:豆腐点击:

导读:惠州的客家酿豆腐有什么寓意?2017-11-27 12:08 来源:惠吃惠玩在惠州酿豆腐又称广东客家酿豆腐,是汉族客家人的传统菜式,属于广东
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豆腐又称广东客家酿豆腐,是汉族客家人的传统式,属于广东、粤,客家系,也是客家美食文化最具代表肴之一。每逢时节喜庆,或者闲忙之余,都是农村客家人的最

豆腐,属于客家的一种。客家,客家肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家同样也保留着中州传统的生活习俗特色。

有两种说法:1:“在北方元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义”。即现在“饺子”。千百年来,饺子作为贺岁食品,深受人们喜,相延成习,流传至今。新春佳节人们饺子寓意吉利,以示辞旧迎新。

客家人自中原南迁广东后,因岭南以大米为主食,缺少面粉,要保持这一习俗就很困难。于是他们因地制宜,就地取材,用旱地种植较多的豆磨制成豆腐,以猪等混合制成馅料,以豆腐作面皮,把豆腐成长方形对角形两块,用筷子在每块豆腐中间挖个小洞,再把馅嵌入洞中,即形成“酿豆腐”,然后再蒸熟,以这种食法来代替饺子

2、从前,有位兴宁人和一位五华人是好朋友,秉耿直执着,结成同年。一天,他们相邀去。点时,兴宁人说豆腐,五华人说。两人互不相让,各执己见,争吵起来。店老板怕他们翻了脸,便想出了一条妙计:把猪剁碎,拌上佐料,酿进一块块豆腐里,先炸后煮,又香又鲜。俩人一,连声叫好,都觉得比单一种要好得多。

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