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粤菜鸡肴中最普通的一道菜“白切鸡”非常受欢迎，你吃过吗？

时间：2017-11-27 10:41:54 来源：大妹砸说美食作者：广东点击：

小编今天带大家一起去吃鸡，给大家带来的美食是广东的白切鸡也称白斩鸡。这是广东的一道名菜，一起来欣赏一下这道广东地道美食吧!不知道合不合大家的口味呢?

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。

白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口

看完小编真是直流口水，想去广东走一走吃吃这口鸡，广东美食非常的多，今天就介绍到这里。小编陆续会给大家介绍更多的广东美食和其他地方的美食，喜欢的小编的朋友多多支持小编哦!

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