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肠胃不好的人多吃这个菜, 买一个能吃好几顿, 宴客下酒特别棒

时间：2017-11-27 08:01:13 来源：变身俏厨娘作者：猪肚点击：

相信很多人都听说过吃什么补什么的说法，虽然有些不完全正确，但是吃猪肚子养肠胃是实实在在存在的，在我们家经常会买猪肚子回来吃，不仅仅是养肠胃，更重要的是宴客下酒有是特别好的硬菜，而且买一个回来能吃好几顿呢，在我们家最常见的猪肚子的做法就是用生姜炒，相信很多人没见过这种做法吧，这可是我老妈的拿手好菜哟！

肠胃不好的人多吃这个菜，买一个能吃好几顿，宴客下酒都特别棒！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：

猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺。

做法

1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。

2. 用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。

3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

4. 将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）。

5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。

6. 炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

7. 将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

9. 起油锅，先下姜片炒透。

10. 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

11. 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

12. 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

13. 下准备好的淀粉水勾芡。

14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。

小诀窍：

1. 猪肚要里外都清洗干净，用面粉可以有效地去除异味。

2. 炖猪肚的时间看你想要的口感，喜欢软烂的多炖一会儿，喜欢有嚼头的少炖一会儿。

3. 姜片要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。

4. 加热过程中米醋的酸味会分解，所以最后出锅前再补一勺增强酸味。

5. 喜欢吃辣的可以再加辣椒。

早餐用它随手做个饼, 不用加一勺面粉, 又香又软又好吃

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