时间:2017-11-26 16:01:23 来源:搜狐作者:素食点击:
素食者说
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本期嘉宾:田源,烹饪爱好者、素食爱好者,不摆盘漂亮就不会吃饭的菜品“颜控”。坚持晚餐素食。
“藕是大多数人都爱的一道素食,炖汤,甜品,炒,拌,都很棒!”
田源特别喜欢藕的口感,尤其是自己做的香辣藕片,简直是朋友点起名要吃的美食。
她听中医朋友说,妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。
而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。
平时买藕也不是随便买,母亲告诉田源,藕大概可分为三类,有白花藕、红花藕、麻花藕三种。
白花藕肥大,外表细嫩光滑呈白色,很像人的小臂,肉质脆、多汁,最好生食。
红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤。
麻花藕呈粉红色,外表粗糙,淀粉多,熟食为宜。
她做的这一道“藕然遇见你”,是一道能对改善气色有帮助的药膳:“选择藕节短、藕身粗的比较好,从藕尖数起第二节藕最棒了。
我做给朋友吃,他给这道菜起名‘藕然遇见你’,这名字都为饭桌增添了趣味呢!
我在藕上面会放一些芝麻,不仅是口感更香、看着更好看,常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。”
菜名:藕然遇见你
食材:藕一节,芝麻油2勺,芝麻酱2勺,芝麻1勺,生抽2勺,醋一勺,胡椒粉,五香粉,花椒粉少许,红油2勺,藤椒油,藤椒少许
1.莲藕切薄片备用。
3.冷却后,把所有佐料混在一起调好,将藕片一起拌匀,依次往上摆好,将剩下的汤汁缓缓倒下。将藤椒放在最上面,摆些辣椒丝,锅中烧少许热油,油热后浇在藤椒上,让香气释放。
作者:李韵
编辑:谭书婧
编审:王欣
完
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