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不负冬日暖阳,且盼小厨娘的手工香肠吧(配料简单才香浓)

时间:2017-11-24 15:42:31 来源:多多小厨娘作者:香肠点击:

导读:不负冬日暖阳,且盼小厨娘的手工香肠吧(配料简单才香浓)2017-11-23 12:52 来源:多多小厨娘每每入冬,各式香肠,五花八门,吃起来
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每每入冬,各式香肠,五八门,起来却难有最想寻觅的味道,聊胜于无罢了。终究怀念小时候香肠的味道,真的不是外面那些”妖艳货色“能代替的。

小厨娘做的工原味香肠,还是食物最原本的味道,记忆中的香肠味道。

选 料:香肠是猪时间创造出的美味讲究原料才是最最重要的。

【猪】“霍寿“毛土猪-多多农场的招牌,记忆中的猪香。精选香嫩前夹,当日新鲜,肥比例3:7或2:8

前夹香嫩,再加入点肥,才更香

肠衣选择通透

棉线也要讲究清洁卫生的纯棉质线

【肠衣】选用标准90公分短肠衣,灌制起来比较麻烦,方便晾晒和食用

【棉线】优质纯棉线,干净卫生、无污染。

腌 制:【配料】不添加味精等调味料,只放、酒,保证原汁原味。酒选用65度北京二锅(绝对瓶装酒,拒绝散装),增加香肠香度。

动揉搓,调料与猪充分结合,静置腌制2小时以上再灌肠

灌肠:

灌肠之前,肠衣一端提前用棉线扎紧,劲顺着绞机的劲,不可把肠衣冲破

扎 节:

灌肠之后就要打结,便于悬挂

晾 晒

垂直悬挂,每一面都均匀风干

不论是香肠、咸鸭还是咸、咸,都是需要时间等待的美食,也并裹着阳光的味道,如此期待。

多多小厨娘原味工香肠】色泽剔透 / 口感丰富,是不是特别的诱人啊!

▽ 香味浓郁 / 质紧实 / 而不老 / 肥而不腻 ▽

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