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腐乳的营养

时间:2017-11-21 04:40:27 来源:黑夜还要流浪作者:腐乳点击:

导读:腐乳的营养2017-11-20 01:33 来源:黑夜还要流浪"​​腐乳,是我国流传数千年的民间美食。nn许多人喜欢——nn清晨,就着腐乳,
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"​​腐乳,是我国流传数千年的民间美食。nn许多人喜欢——nn清晨,就着腐乳,喝一碗。nn闲暇之余,炖一锅腐乳猪蹄,解腻又香浓。nn或者,来一份腐乳香煎五,配上米。nn一天就完美了……

但是,nn对于这种发酵腌制品,nn不少人也在担心,nn“”、“不健康”、“会致癌” 等问题,nn怕它含有大量霉菌,有害健康。n

那么腐乳究竟是人间美味,nn还是“问题食品”呢?nn事实上,腐乳还真是被冤枉了很多年。

它被称为“中国奶酪”,有益健康nn腐乳,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用和各式香料腌制而成的发酵豆制品,更是被外国人称之为“中国奶酪”。

制作腐乳的过程中,其原材料大豆的营养几乎没有任何损失,在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。nn腐乳所含的有益食用菌,既不会伤害人体健康正确食用又对身体好处,且益处不少:

. 降低胆固醇nn腐乳,本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异酮,并且很容易吸收。能降低液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。nn2 . 质含量高nn腐乳的发酵后,苷元型异酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的质含量非常高。每100克中,有10~12克竟是质含量。nn"

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