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女汉子大集用铁锅做“乱炖” 2元一碗顾客一天吃掉5大锅

时间:2017-11-18 13:42:13 来源:搜狐作者:炖菜点击:

导读:女汉子大集用铁锅做“乱炖” 2元一碗顾客一天吃掉5大锅2017-11-18 13:39 来源:搜狐在山东鲁南乡下的集市上,路边这种用铁锅把各
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在山东鲁南乡下的集市上,路边这种用锅把各种食材一起炖煮的叫做“乱炖”,看似食材普通做法简单,但却是大集上不能少的,寒冷冬季里赶集时来上一碗能给人很多温暖。

这样的小食摊儿每个乡下的大集都会有这么一两个,赶集时累了在这里下歇息一下,顺便来一碗乱炖,再要上一酒或来瓶啤酒。边边喝顺便和老板娘唠上几句,美美的了喝了,歇够了,抹下额上的汗晕乎乎的回家。

做乱炖这道没有具体的章法,一切都是老板随而为的作品。这锅是用羊骨炖煮的羊和萝卜,腾腾飘着浓郁香的里卧着大块的萝卜和红褐色的羊,一层红红的是这冬季该有的。这样的乱炖上5元就能到一大碗,需趁,冷了糊嘴。

这锅里炖煮的就简单一些,只是豆腐和萝卜,老板说别看这不咋样可是起来很香。

用了啥?老板说咱这乱炖是用猪板葱姜炝锅,然后放猪骨炖萝卜和豆腐。这锅里面的卖掉一些后随时往锅里添豆腐和萝卜,来的早的人到的最香,最沾光。

2元一碗,来一碗一口肠胃瞬间顺畅许多。炖里的豆腐细嫩萝卜软烂,只是味淡了,老板顺勺舀了些酱在我碗里,“尝尝,这回味道咋样”?

这些小摊上用锅炖煮的气腾腾飘着浓香,是贴地气儿的家常味道。看着、闻着香、着烫嘴,这样的炖味儿才地道。大姐抽烟给我一根红将,回赠将,姐说劲儿忒大,罗罗不了。

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