时间:2017-11-14 17:02:27 来源:美食有秘方作者:豆腐点击:
酿豆腐
做法:
2、将剁好的虾仁和猪肉碎放在一起,加入少量的盐,鱼露搅拌均匀。
3、将豆腐切成小方块,然后中间掏空,备用。
5、锅中放油,待油温热后,放入豆腐,文火慢煎,煎至两面金黄即可。
6、在碗中放入淀粉、生抽、盐、水搅匀。然后倒入煎好的豆腐中,翻动豆腐,收汁后即可出锅。
豆干炒青豆
1 烟熏豆干三块,新鲜的青黄豆半斤,红椒若干(这个是特辣的)建议少放。
3 锅内热少许油,倒入青黄豆和红椒,炒至青黄豆的色转深了一点,再倒入豆干碎。
4 炒两分钟后,放入盐,生抽,一点点白糖。再炒入味即可出锅了。
回锅肉
用料: 二刀肉最佳,五花肉次之、蒜苗、大青椒、大葱、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、生抽、白砂糖或者甜酱、鸡精;
1.先将五花肉的皮放在热锅里烙一下, 除去未剃干净的毛。然后用水将肉煮熟,用筷子可以插穿即可。
2.只是想告诉小伙伴,上好的五花肉真的是有五层的哦,层次分明很漂亮,两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮。配料准备齐全,这里是蒜苗,大葱,豆豉,蒜,姜
3.豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料。待油温热后加入葱姜蒜,豆豉,豆瓣酱爆香,再加入切好的回锅肉片爆香出油,同时加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣酱本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可,少量白糖调味。如果有甜酱可以换成少量甜酱。最后加入少许鸡精装盘即可。
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