唐三镜杨俊丽：存储葡萄酒要防震吗？存储葡萄酒怎么防震-儿童城

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唐三镜杨俊丽：存储葡萄酒要防震吗？存储葡萄酒怎么防震

时间：2017-11-13 14:41:35 来源：唐三镜杨俊丽作者：震动点击：

导读：唐三镜杨俊丽：存储葡萄酒要防震吗？存储葡萄酒怎么防震2017-11-13 14:18 来源：唐三镜杨俊丽有这样的传言时候，震动是葡萄酒的一大

有这样的传言时候，震动是葡萄酒的一大杀手，长期震动的环境下，葡萄酒的香气和风味会遭到破坏。那么我们就来看看存储葡萄酒要防震吗，存储葡萄酒怎么防震？

一、存储葡萄酒要防震吗？

震动究竟是如何影响葡萄酒的呢？葡萄酒专家玛丽亚·洛林解释说，震动会给在陈年中的酒的化学反应增加额外多余的能量，并且会改变其风味。正常的酒在陈年过程中都会产生沉淀。这种沉淀是固化的单宁，分离了酒液后自然沉淀于瓶底。但是如果在陈年中遭受震荡，这些沉淀物就无法与酒液分离，从而降低了酒石酸和琥珀酸的含量。酒石酸是葡萄中的基本成分，能为酒带来许多丰富的香味。而琥珀酸能与酒中的其他分子相结合，形成其它脂类。这些脂类也会让酒带有更多的芳香气味。

二、存储葡萄酒怎么防震

首先要找到震动的源头，有些家具会发出低频的震动，例如冰箱、洗碗机、洗衣机或烘干机等，所以储酒柜周围就尽量不要放置这些家具了。用来储酒的专业冰箱不仅不会产生震动，还会吸收震动的能量。带有压缩机的冰箱只有较小的震动幅度，所以也是储存酒的较佳选择。尽量把酒储存在比较少人走动的地方。因为人在走动时，会震动到地面，地面会把震动产生的能量带给酒架上的酒，这样积少成多也会影响到酒的品质。所以最好是将酒储存在比较少人走动的地下室。