超好吃的手工菠萝包,外酥内软、香甜可口,好吃到幸福感爆棚

时间:2017-11-07 10:32:14 来源:作者:点击:

导读:低筋面粉300g黄油30克鸡蛋液30g奶粉15-16g盐3g糖60g酵母5g水适量(我用了150g)酥皮部分低筋面粉120g糖粉50g黄油60g鸡蛋1个盐0.
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低筋面粉300g

30克

液30g

奶粉15-16g

3g

60g

酵母5g

适量(我用了150g)

酥皮部分

低筋面粉120g

粉50g

60g

1个

0.5g

奶粉3g

低筋面粉(酌情添加)适量

1:面部分操作,除,混合所有食材揉成一个光滑的面团,再加入揉到扩展阶段

2:盖上保鲜膜,放在温暖处,冬天可以用烤箱来进行发酵

3:发酵至2-2.5倍大

4:发酵过程中,我们来制作酥皮,将室温软化的用电动打器打到发,加入粉,,打匀,再加入液,打匀

5:倒入低筋粉和奶粉,用刮刀拌匀,继续加入适量低筋粉,使其成团儿

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6:硅胶垫上撒上适量低筋粉,把酥皮团倒在硅胶垫上,搓成长条儿

7:平均切成八份,我赶时间没称,直接分切的,最好过秤一下分切,切完盖上保鲜膜

8:面团发酵好后,取出,用擀面杖进行排气(用指沾点儿面粉,戳一个小洞,不塌陷不回缩,表示发酵完成)

9;平均分成八份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15-20分钟

10:完成松弛每个都揉成圆形,用掌轻轻压扁后用擀面杖轻轻杆薄,不要太薄否则烤的时候会裂开。

11;然后取一个静止好的面团把杆好的菠萝皮到面皮表面。

12:不需要整个面团都裹,只需要2/3就可以了。

13:菠萝皮表面用果刀或小刀轻轻的划出网纹,不要划到底否则烤的时候就会裂开了。

14:好后即可第二次发酵15~30分钟,安照本地温度时间发酵。烤箱如果有发酵功能就放入等待发酵发酵好后在表面刷一层液,烤箱预180度上下火,预好后放入烤箱中层烤15分钟就可以了。

15:成品

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