15道小饭店家常菜征服食客味蕾!

时间:2017-11-07 03:04:01 来源:作者:点击:

导读:1小炒牛肉做法:1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4.
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1小炒牛

做法

1.牛切片放料酒,胡椒粉,,淀粉,少许食用抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅后将牛放入速滑变色盛出;

4.锅放爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调翻炒;

5.倒入牛翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

2小米蒸排骨

做法

1.小米三个小时;

2.排骨泡三十分钟,去掉

3.加入3克,5克,生抽20克,料酒10克,蚝10克,椒酱15克;

4.腌2个小时入味;

5.排骨加入小米搅拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部;

7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

3红烧鸡爪

做法

1.鸡爪去指甲,焯捞出;

2.炒色,炒到鸡爪微

3.放入葱姜八角红椒炒出香味;

4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

5.放,十三香,烧开;

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

4椒炒鸡胗

做法

1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2.长青椒洗净去切段,葱姜蒜切片;

3.锅下后,依次下入椒,姜、葱、蒜炒香;

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许,淋少许香即可。

5猪蹄

做法

1.猪蹄洗净,姜蒜切片;

2.锅中烧,放入葱姜片,倒入少许料酒,开后放猪蹄,撇除浮沫捞出猪蹄

3.锅中放,加干椒、椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈调味,添没过猪蹄

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

6子鸡

做法

1.将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、拌匀,腌制20分钟;

2.姜、蒜切片,葱干椒切段;

3.锅中倒入300ml,放入鸡块略炸,炸至金色后;

4.大火烧,放入姜、蒜片爆香,放入椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精和葱段炒匀

7大盘鸡

做法

1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的锅里焯捞出沥干;

2.锅上,放八角,桂皮,香叶,干椒,椒,葱姜片煸香;

3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,炒至上色;

4.加入,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、胡椒粉,大火收汁。

8炒香干

材料:一小把,香干6块,红椒一个,适量少许,生抽数滴。

做法

1.韭洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去切丝;

2.炒锅加,下红椒丝和香干翻炒,加入少许、生抽调味,可加少许

3.不停翻炒,待香干吸收汁变软变得蓬松,加入韭,翻匀,待韭变软即可起锅。

9沫蒸冬瓜

做法

1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

2.末中加入少许蒜末和腌5分钟;

3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

4.出锅滴上几滴香,撒上葱即可。

10排骨

做法

1.排骨焯,控后用冲洗一遍;

2.沥干加、料酒、、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

4.待锅凉透捞出排骨;

5.、陈、番茄酱小火熬制;

6.待锅内汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

11孜然鸡翅

做法

1.鸡翅签将背面扎许多小孔

2.生姜去皮,切片;

3.鸡翅加入料酒、、生抽、胡椒粉、蚝、姜片腌制30分钟;

4.锅中放,放入鸡翅煎至表皮焦

5.加入一小碗,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6.大火煮开,待收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

12煎茄子

做法

1.将面粉和搅匀,倒入打散的液,调成稀糊,搅拌均匀;

2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

3.平底锅烧,倒入,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金,茄子瓤熟软即可出锅;

4.蒜制成蒜泥,倒入,淋1滴香拌匀;

5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用

13葱爆牛

原料:500g,大葱一根,蒜少许。做法

做法

1.牛切片,放入清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用

2.锅内之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,,鸡粉,胡椒,香。翻炒,出锅。

14煮牛

做法

1.在牛片中放调料、湿淀粉、清搅拌均匀;

2.将、芹切成丝,焯莴笋切片,焯生姜、蒜切片,葱切丝;

3.锅中放入豆瓣酱、椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加、精、味精、胡椒粉烧沸放牛,弄好后放入青

4.将干椒炸香制成椒,倒入牛碗中即成。

15无锡酱排骨

材料:

排骨、姜片、料酒、葱姜、香料、老抽3匙、味精、砂、酒1匙、2-3匙。

做法

1.将排骨放入中小煮,加姜片、料酒。

2.煮后投凉,放入锅内煎成微微金,加葱姜爆香。

3.加入浸过面的、香料、老抽3匙、味精、砂、酒1匙、2-3匙,烧开后改小火。

4.火熬40分钟左右,待汁液浓稠质松软后熄火。

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