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知道蟹肉棒是用哪种螃蟹做成的真相后，我的眼泪流下来了

时间：2017-11-04 09:50:36 来源：作者：点击：

小时候有一次吃火锅无意间接触到了蟹肉棒，便一发不可收拾的喜欢上它。粉红色的蟹肉棒一个个的被倒入汤色鲜亮的红汤锅中，数分钟后，当看见水面上浮起它晶莹剔透的外衣时，就知道可以享受美味了。小心的剥开裹在蟹肉棒外的塑料膜，映入眼帘的是清晰的肉质纹理，扑鼻而来的是螃蟹独有的鲜香，轻轻的嘬上一口，蟹肉的清甜夹杂着火锅中牛油浓郁的香气，刺激着口腔中每一个馋嘴的味蕾，让人停不下筷子。长大后，也算是品尝过各类海鲜的我，很好奇究竟蟹肉棒是哪种螃蟹做出来的惊天美食呢？

然而，知道真相的我，眼泪掉下来。跟老婆饼里没有老婆，麻婆豆腐里没有麻婆的故事是一样的，蟹肉棒里也没有蟹肉。

蟹肉棒是60年代日本发明的，用鱼肉泥、淀粉、食用香料制作而成，而蟹肉成分是一丁点儿都没有。最早是用在日本烩饭当中，后来一些商家发现其外观跟帝王蟹腿肉外观相似，所以为了增加卖点，取名叫“蟹肉棒”。

蟹肉棒的制作过程很复杂，先是将鱼肉和淀粉放进搅拌机里搅拌，然后用90度的蒸汽一边蒸一边经过机器碾压，碾压成1毫米的薄皮，在薄皮上每隔一毫米压上一道痕，冷却后将整张薄皮卷起来等待染色。我们看到蟹肉棒上的粉红色并不是直接染在鱼肉上的，而是染在裹在蟹肉棒上的塑料膜上的。塑料膜染上色，上下两层夹杂着鱼肉一起加热，这样就做成了又自然又清晰的肉质纹理。以为这样蟹肉棒就算完成啦？并没有。上色后的蟹肉胚子被去掉塑料膜后冷冻，冷冻好后再裹上一层塑料膜，然后才送上切割机切成一节一节的分装好。

所以整个过程跟螃蟹完全搭不上的，我们吃到的螃蟹味其实只是香料调制出来的，清甜是鱼肉里散发出来的。

但随着越来越多的商家为了创造商品利益的最大化，蟹肉棒里的鱼肉也完全被魔芋粉取而代之，蟹肉棒成了一个取着荤菜名的素菜。不仅没有蟹肉，连肉也是一丁点都没有了。现在的你知道了这些，还喜欢吃蟹肉棒吗？反正我是不喜欢了。

年薪十万烧烤师傅不为人知的十个烤肉小秘诀-下篇

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