时间:2017-11-04 09:50:39 来源:作者:点击:
什么?!
炒一盘番茄炒蛋要用两次油,炒鸡蛋放油,盛出后,炒番茄又放油。两次的用油量就超过了居民膳食指南建议的一天用量。
另一个问题就是用糖。想要使番茄炒蛋的甜味明显,400克的番茄就需要40克糖,所含卡路里也超量。
做番茄炒蛋这道菜,炒鸡蛋的时候放一次油,然后捞出鸡蛋,再加油炒番茄,最后加入炒熟的鸡蛋,跟炒软出汁的番茄一起炒,让它饱饱地吸入番茄汁。
为了把鸡蛋炒的松软,很多人都喜欢放大量油来炒蛋,让鸡蛋吸油后蓬松起来。不过,要想达到鸡蛋略显蓬松的效果,最少也需要25克油。要明显膨大,则需要30~40克油。
炒番茄的油,通常也不会少于10克,否则就变成煮番茄了。放油少的人,油会控制在10~20克之间。
在《中国居民膳食指南(2016)》当中,建议成人每天食盐不超过6g,每天烹调油25~30g。也就是说,就光番茄炒蛋这一盘菜的用油,就超过了指南中建议的每天用量。
加入了这么多油,为什么番茄炒蛋吃起来却一点儿都不油腻呢?这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂,它可以起到乳化脂肪的作用,所以番茄炒蛋这道菜也不会出现盘子上沾着油的情况,看起来也一点都不油,但我们被这个表象给骗啦~
有的人不加糖,喜欢酸酸的番茄的口感。但是这道菜也有加糖的做法,爱吃甜的人可能做这道菜的时候,就喜欢往里面加糖。
因为番茄有酸味,能够减弱对甜味的感觉。所以如果想让甜味明显,那么其中糖的含量就要达到8%~10%。比如400克的番茄,就需要含有40克糖。
一盘2个番茄2个鸡蛋炒成的番茄炒蛋,如果不加油糖,热量大约是240千卡。但加了油和糖以后,就含有大约680千卡的热量!
如果一盘番茄炒蛋是两个人吃的话,不加油糖每个人吃下大约120千卡热量,加了油糖后,每人能吃下的热量有340千卡!
光看数据你们可能没有概念,换成食物你们就知道了:
一份中份的薯条热量350千卡;
一个汉堡热量400千卡;
这样算起来,知道番茄炒蛋的热量有多高了吗?而且成年人每餐热量标准大约600~700千卡,我们吃番茄炒蛋加一碗米饭,热量都600多千卡了,别的菜还怎么吃啊?这不是妥妥的发胖吗?
1、少放油
炒番茄炒蛋时放入少量油(大约10克),倒入打散的鸡蛋液,中火。鸡蛋两面差不多凝固后(中间不用全凝),把蛋饼盛出。
再放10克油炒葱花,加入番茄。番茄变软出汁后,放入未全凝的蛋饼,用铲子炒碎,让它吸入番茄汁液。翻两下就关火。
注意:番茄要炒到略软,蛋不能久炒。在少油的情况下,蛋炒久了失水就不蓬松了。
锅中放15克油,炒葱花,加入番茄,中火炒软出汁,再加入鸡蛋液。
不要搅动,盖上盖子焖两分钟,鸡蛋液就会变熟成块。然后把鸡蛋和番茄翻匀,关火,即可调味食用。
如果你很喜欢吃高热量的番茄炒蛋的话,可以搭配凉拌蔬菜或少油的青菜。其他菜也尽量用少油的方式烹煮,最重要的是,多运动!能更好的消耗热量,保持健康的身材~
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