时间:2018-12-07 17:10:55 来源:轻松学美食作者:适量点击:
土豆蒸鸡翅
配料:腐乳汁适量;豆瓣酱适量;干辣椒适量;料酒适量;八角适量;桂皮适量;花椒适量;香叶适量;姜片适量;小葱适量;盐适量。
操作方法:
1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒,直至微微发黄;拿出来后放入食物搅拌器;将糯米打碎为微小的米粒。
2、鸡翅在刀背上划上两、三刀.方便入味;鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱;搅拌均匀腌制一个小时以上。
3、土豆切成滚刀块,加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱;搅拌均匀腌制半个小时以上。
4、干荷叶泡水后垫在蒸笼底,最下面一层铺上腌制好的土豆块;再在上面码好腌制好的鸡翅;放入炉上,蒸上三十分钟;蒸好后端出来,表面上撒些小葱末。
香菇烧鸡翅
辅料:香葱1把;山奈3颗;八角2颗;桂皮1块;茴香1勺;郫县豆瓣1勺;火锅底料1块;泡椒适量;泡姜2块;盐1勺;独蒜1个;干青花椒12颗;栀子花果1个。
操作方法:
1、鸡翅洗净。正反面切二刀。
2、锅刷油、上锅煎、最好是不粘锅。煎至两面金黄即可。准备所有调料。
3、锅入油、中火烧至七成热。下入泡椒、泡姜、蒜、花椒、炒香。下入郫县豆瓣、火锅底料、香料。
4、炒散出红油。下入鸡翅翻炒均匀。下入葱节炒香、可以用大葱。下入适量盐。倒入一大瓢清水烧开。
5、香菇洗净。对半切开、(可以去蒂)。下入锅中、盖好盖子、大火烧开转中小火煮至水分收干、大概25分钟左右。起锅。
【烹饪技巧】
啤酒鸡翅
辅料:盐适量;酱油适量;淀粉适量;姜片适量;蒜头适量;小米椒适量;葱头适量;熟白芝麻适量。
操作方法:
1、鸡翅洗净,调入适量盐、酱油、淀粉。抓匀腌制半小时。葱、小米椒切段,姜、蒜切片。
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