时间:2017-10-20 00:33:09 来源:轻松愉快好心情作者:花菜点击:
很多人喜欢吃花菜,可是有的人觉得味道怪怪的,有苦味。那么花菜为什么会发苦?花菜为什么用盐水泡?花菜发霉还能不能吃等问题,接下来小编将为大家解答!
花菜是十字花科蔬菜,含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷,它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道,或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。
需要用水焯一下。可以使菜花颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦,还可以杀菌消毒。
1、驱虫
花菜在生长过程中容易长虫,用盐水浸泡一段时间能有效将虫子驱赶出来
浸泡都能有效去除菜上残留的有害物质,但切忌浸泡时间过长,最多三十分钟足矣,否则菜里的营养成分将流失大半。如果怕洗得不干净,可以在开水里汆烫代替浸泡,但汆水时间也不能长,约二十秒即可,不必等水再开,捞起再用冷水稍微冲洗即可。
紫色或黑色的斑点是花菜发霉的症状,只要发霉了就不能吃了,发霉的食物往往会产生微生物,而微生物代谢过程中会产生的各种有害物质,只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时,各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质,如有一种展青霉素,这种毒素对人体有较强的危害,吃下去将留下后患,产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭,甚至具有致癌作用。
世界公认的三大强烈致癌物质为黄曲霉素,苯丙(A)芘及亚硝胺。所以吃发霉的花菜有毒。
烂菜中含有大量的硝酸盐,受细菌和唾液的作用可分解为亚硝酸盐,再与蛋白质中的仲胺在胃内可合成亚硝胺。当胃液PH值为3时,可抑制亚硝胺形成:当PH值为5时,能促成亚硝胺的形成。
糖尿病患者需要控制饮食的总量,但不是意味着糖尿病的患者要少吃东西,其实只有糖尿病患者能够按时按量的安排饮食,那么糖尿病是不会恶化的,糖尿病患者可以多吃一些含有维生素B和维生素C的食物,而花菜含有丰富的维生素B和C,很适合糖尿病患者食用。
花菜我们也叫做是花椰菜或者是花菜,花菜的营养非常的丰富,花菜里面含有丰富的维生素,特别是维生素B和维生素C含量是非常多的。
防癌抗癌
花菜含维生素C较多,是大白菜的4倍,西红柿的8倍,芹菜的15倍,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时,人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,花菜内还有多种吲哚衍生物,此化合物有较肯定的降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,花菜中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜于素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
增强机体免疫功能
花菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,提高人的体质,增加抗病能力。
儿童宜常吃花椰菜,可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
花椰菜含水量高,但热量却很低,1个花椰菜热量只有23—32卡,能很快给予饱足感,减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会,吃多了也不会发胖喔!
花椰菜含高食物纤维,能促进肠胃蠕动,有助于清除宿便,让体内废物顺利排出,改善便秘症状,使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰!
退造成肥胖原因之一的水肿,就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌,有助于削减水肿,维他命C则能增进毛细血管的健康,减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官,提升基础代谢,具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养素花椰菜都有,所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状,让你成功瘦身!
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