猪肉怎么才能炒得更香?透露8个秘诀给你!

时间:2017-10-19 20:07:41 来源:搜狐作者:肉片点击:

导读:猪肉怎么才能炒得更香?透露8个秘诀给你!2017-10-19 19:18 来源:搜狐小时候吃猪肉,香得不得了,因为肉好,胃口也很好。现在的猪
扫描关注公众号

小时候,香得不得了,因为好,胃口也很好。现在的猪味都去哪

儿了?

儿时那种原始风味可能找不回来了,但是我们可以用一些小技巧,把猪炒得更

香更好。以下8个技巧,值得一学。

1、加淀粉

将切好的片或丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的

嫩可口。

2、勾芡

片或丝时,先在片或丝上拌好、葱、姜、淀粉等作料(专业

名叫“挂浆”),若适量加点凉拌勻,效果会更为理想。

后,将倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量翻炒,并加入其他炒熟

即可。这样炒出的比不加的要柔嫩得多。

3、加啤酒

片或丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在片或丝上,当啤酒中的酶发挥

作用时,质就会分解,可增加的鲜嫩程度,若用此法炒牛效果最佳。

4、

将切好的片或丝放在漏勺里,浸入中烫1-2分钟,等稍一变色立刻捞出

来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,起来鲜嫩可口。

5、

先把空锅烧,再倒入涮一下锅后,立即下入丝或片煸炒,这样炒制的

就不会粘锅了。

6、烧时滴点冷

片或速倒入高温锅里翻动几下,等变色时,往锅里滴几滴冷

爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的就会鲜嫩可口。

7、滴

时,放过早熟得,最好在要熟时放,在出锅前加几滴,将会鲜嫩

可口。

8、加不要太早

时要晚些加,这样可缩短作用时间,减少的脱量(脱

老的主要原因),炒时火适当加大,就可使炒得鲜嫩。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告