时间:2017-10-19 19:13:19 来源:香油女王玲子作者:豆腐点击:
突然想吃家乡菜了,小时候在家里,每到节日,或是下雨天有时间的时候,妈妈总会做上一大碗豆腐酿。我和弟弟每次都是在还没做好的时候,都闻到豆腐酿的香味了,忍不住口水都流下来,迫不及待地想吃。当妈妈做好的时候,还没开饭,我们就着急地拿碗装来吃了,豆腐鲜嫩,里面有韭菜的香味,还有肉香味,一口下去,多种味道都在嘴里,也满足到心里去。
长大后离家,每次回家,妈妈也都会做上美味的豆腐酿给我们吃。而我们每次回家也都想吃妈妈做的豆腐酿。在老家,如果自己家种黄豆的,下雨天或是节日有时间,就拿去打桨自己动手做豆腐,再做豆腐酿。也可以到集上去买做好的。自己做的豆腐再酿豆腐,好处是吃几天都有得吃,能吃个够够去。
豆腐含有丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,豆腐中的大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病,豆腐有很多的营养。
小时候不是经常都能吃上肉的,所以豆腐酿也是很美味的菜了,每次吃豆腐酿,我们都觉得比山珍海味都好吃,当然现在这想法也没变。
现在居住在外面,挺想念这道菜的,所以就自己动手丰衣足食吧,正好也写给不知道怎么做的朋友们。
食材:
做法:
3、豆腐切成四方的小块,因为外面的豆腐不像我们老家,我们老家的豆腐是专门切成一块块,正好可以格成四四方的小块,那样做出来的豆腐酿个个一样大,还美观。外面的人我都没见过有做豆腐酿的,所以这豆腐着实不好切,将就下了。切成小块,用东西在中间挖洞,把里面的豆腐挑出来。我是用调料拿的小勺子挖的,不太好看。我们老家是用竹破开的薄薄的竹片,合起来一挖下去,豆腐也不用烂,很好用。
4、挖出来的豆腐等一会还有大用处,先留着。
5、把剁好的馅酿到挖好的豆腐洞里,酿满。这次我买了三块豆腐切出来的,每一个豆腐都酿满了馅,刚刚合适,没有浪费掉。酿好馅的豆腐,刚才挖出来的多余的豆腐,用手把它捏碎,盖在馅上面。
7、这是煎好的豆腐酿,这个时候豆腐酿里面的馅还没有孰的,因为里面还有肉末。
8、煎好的豆腐放锅里,再加点水,撒点盐,把豆腐里面的馅煮孰。
9、煮孰了,就可以出锅了。
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