炒土豆丝总是黏锅又不好吃,妈妈教了我一招,比饭店做的还好!

时间:2017-10-19 16:55:22 来源:地标美食作者:土豆点击:

导读:炒土豆丝总是黏锅又不好吃,妈妈教了我一招,比饭店做的还好!2017-10-19 16:34 来源:地标美食关于土豆,哞哞最爱的还是酸辣土豆丝
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关于土豆,哞哞最的还是酸土豆丝,在嘴里酸酸的脆脆的,特别好

但有一个问题,就是每次炒土豆总会在铲子、锅底,要想做出真正好的酸土豆丝,还是要注意技巧的哦!跟着哞哞一起学起来吧!

食材

土豆、青紅椒、椒、干椒。

方法/步骤

土豆洗淨去皮切成絲(別表揚我土豆絲切的細哈,那是用擦板擦的)。土豆絲用流動的沖洗。

把土豆絲浸泡再淡鹽中至少20分鐘,然後撈出瀝乾份備用。

青紅椒切成絲。

鍋燒熱,放,把椒用小火煸香后,撈出扔掉(你不想的時候咬到椒吧)。

把剪成小段的干椒放入煸出香味。

倒入土豆絲,加一勺速翻炒片刻。

放入青紅椒絲速煸炒片刻后,調入少量鹽和雞精即可出鍋。

注意事项

土豆丝不锅的两个诀窍

A) 土豆切成丝后要用把土豆丝表面的淀粉洗去,再放入淡中浸泡,這样土豆丝表面就基本沒有淀粉不容易锅了。(为什么不用清?因为不会让土豆丝变色)

B)土豆丝入锅后,要马上加翻炒,裹在土豆丝表面,也可以起到防止锅的作用,大火炒。如果在锅中停留时间过长,前期再怎么处理,还是会锅,而且土豆面面的,沒有爽脆口感了。

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