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童话故事里的彩虹棉花棒棒糖，做起来居然超简单！

时间：2017-10-19 15:37:21 来源：i烘焙作者：棉花点击：

如果要列举世界上自带梦幻属性的甜品

那绝对不能漏掉的一项

绝对是多姿多彩的软 QQ 棉花糖啊！

小时候只能眼巴巴地求着麻麻买

现在

你可以

自！己！做！

要什么色有什么色

给孩子带到学校也倍儿长脸

拿到哪儿走路都有风 ~

孩子最爱的梦幻点心

彩虹棉花棒棒糖

材料

3 个小号裱花袋 +1 个大号裱花袋 + 一个烤盘

大约可做 6 个

（注意 ~~ 下面所有材料都不可替代！！）

吉利丁片2.5 片（12.5g）糖粉20g玉米淀粉20g水50g细砂糖167g水饴16g蛋白40g

步骤

①吉利丁片以冰水泡软备用。

②糖粉 20g+ 玉米淀粉 20g 混合均匀后，把一半混合粉均匀撒在垫了烤纸的烤盘上，把棒棒糖棍放在烤纸的合适位置（这里我们使用的是剪成两半的硬质彩色吸管，只要是安全卫生的棍状物体都可以使用）。

③水 50g、细砂糖 167g、水饴 16g 混合后，在小锅里加热。

④加热到糖水开始冒泡时，在一旁开始用厨师机或电动打蛋器搅打蛋白。

（本次配方操作使用凯伍德 KVL4100 厨师机）

⑤蛋白 40g 打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩的状态。待糖水煮到 120 度，将糖水沿着盆壁缓缓倒入蛋白中，边倒边用厨师机或电动打蛋器继续搅打蛋白。

⑥全部倒完糖水后，继续搅打一阵，直到完全均匀。

⑦把泡软的吉利丁挤干水分，隔热水融化成液体（或者微波炉加热 15 秒左右至融化成液体）。

⑧然后把吉利丁溶液沿着盆壁倒入蛋白中，用厨师机或电动打蛋器继续搅打至表面光滑，温度降低。

⑨将蛋白糊分成三份，其中两份加入食用色素搅匀，然后把三份蛋白糊分别装入三个小号的裱花袋中（最后成品颜色，会比这时蛋白分别拌匀后的颜色淡）。

⑩准备一个大裱花袋，装入一个中号圆形裱花嘴剪口，然后把三个小裱花袋都剪小口，三个裱花袋同时放入这个大裱花袋里。

⑪在棉花糖棍上挤出螺旋型棉花糖，然后把第二步剩下的糖粉 + 玉米淀粉混合物，用筛子均匀撒在面糊表面。

⑫轻轻取出棉花糖，背面也沾取一点混合粉防粘，就大功告成啦！

温馨提示：密封放置阴凉处保持干燥，棉花糖本身可以长时间储存，至少可存放 2 星期。

甜品制作 & 摄影：CONY

图文编辑：梅梅

八珍膏据说是由四物汤和四君子汤合成的，怎么在家自己熬制啊？

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