健康:香菇银耳汤,呼吸道疾病的克星但泡过的水倒千万别掉!

时间:2017-10-19 09:08:33 来源:身边的健康知识作者:香菇点击:

导读:健康:香菇银耳汤,呼吸道疾病的克星但泡过的水倒千万别掉!2017-10-19 09:06 来源:身边的健康知识“色如鹅掌味如蜜,滑似莼丝无点
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“色如掌味如蜜,滑似莼丝无点涩。伞不如笠钉胜笠,香留齿麝莫及。菘羔楮鸡避席揖,餐玉茹芝当却粒。”人笔下的香菇更胜掌、莼丝、蜜笠、麝香,可见其美味至极。

香菇不但适合儿童食用,对于成年人、老年人也极为适宜。我有一个住在乡下的朋友,他母亲对香菇喜有加,去他家里,他母亲做的每一道肴里面都会或多或少地放点香菇。我觉得奇怪,问老人家为什么这么喜欢香菇。她告诉我以前得过大病,后来就是长期香菇好的,所以才对它情有独钟。我听了一开始还不相信,因为老人家气色很好,虽然70岁了,身体却硬朗得很,怎么都看不出是得过大病的人。老人家解释说她年轻时吸了几十年烟,50多岁退休时检查出患了气肿(阻塞病)。当时她的身体差得很,天气有点变化就要犯病,轻则感冒几天,重则就得上医院。每次去医院医生都会下“气肿急加重”的诊断。后来有人教她一个偏方,她长期服用身体越来越好,最近几年都没再去过医院了。而这个方子的主料就是香菇。

香菇银耳扶正

方法:1.取25克香菇泡发洗净泥沙,切碎;

2.取10克银耳泡发洗净共煮成,至香菇、银耳均烂熟无形时,调入少量和味精即可,亦可在煮时配上鸡、猪食材增加口感。

功效:补益正气,抗癌防肿瘤,防治感冒气肿急发作等呼吸疾病

现代研究发现,香菇含有一种叫“香菇多”的成分,可增强人体的免疫力免疫力强了,人体的正气就会充沛,外邪不易入侵。民间有个说法,常香菇能够预防感冒,正是源于香菇可增强免疫力这一特点。另外,增强人体免疫力可抑制细菌的壮大,减少气肿的反复发作。

其实防治感冒气肿急发作等呼吸疾病只是香菇的雕虫小技而已,它最厉害的本事是能够抗癌防肿瘤。多项研究发现,香菇对肿瘤虽然无直接的杀灭、抑制作用,但是通过提高免疫力,却能够让人体自身发挥出对抗肿瘤的能力,从而达到间接抑制、杀灭肿瘤的效果

在上面这道中,和香菇搭档的银耳也不弱。与香菇类似,银耳里含有的“银耳多成分也是一种免疫增强剂,也有辅助治疗肿瘤的效果。所以两者搭配可谓是珠联璧合,相得益彰。

如果您总是喝肯定会觉得,下面再介绍一道荤

蒸香菇托

方法:1.取适量斩成泥,加清、食、鸡精、胡椒粉、香等搅匀;

2.取适量香菇洗净去根蒂,填满鸡,放在盘内上屉蒸10~15分钟取出,撒上葱,勾芡淋汁。

中国讲究中庸,嗜如命或者长年不沾点荤,其实都不利于健康。所以,这道蒸香菇托正是荤素搭配非常和谐营养美食。本来烧香菇托是明朝的宫廷名,又是乾隆时期“满汉全席”的一员,考虑到“烧”这个烹调方法不好掌握,我将其改为“蒸”,更加清淡鲜香,可谓老少咸宜。香菇与鸡搭配还可以熬成,或者炒,或者焖,鸡也可以换成鸭,这些都可随个人口味心情而定,营养丰富又美味

香菇既有保健作用,又味道鲜美,适合长期食用

不过值得提醒一下的是,一般人在浸泡香菇后,都会把泡过的倒掉,这是很可惜的,因为这浸泡的里已经溶解了不少“香菇多”等营养成分,其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的完全可以再利用。比如用香菇炖时,可以用浸泡香菇的一起炖。这样汁更加香浓,营养也更好。当然即便事先洗过,泡香菇的可能也会有一些杂质,这时候可以过滤一下,或者倒在碗里沉淀一会儿,上面的清就可以再利用。

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