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精选十款家常菜省事又丰盛，美味无法阻挡，快来收藏吧！

时间：2017-10-19 07:59:43 来源：球爸美食作者：翻炒点击：

干锅菜花

用料：白菜花 1棵（散的那种）、干辣椒 6根、花椒 15粒、姜 2片、葱 1小段、蒜 1瓣、香叶 1片、郫县豆瓣酱 1汤匙（15克）、盐 1/2茶匙（3克）、生抽 1/2茶匙（3ml）、糖 1/2茶匙（3克）、香油 1/2茶匙（3ml）。

做法：准备好所需的所有材料。

菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。

郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。

把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱。

中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒。

接着放入葱姜蒜片炒香后。

放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右。

倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。大葱烧豆腐

用料： 豆腐、大葱 一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀；

做法

1.葱切片、豆腐切块备用；

2.锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用；

3.锅中留底油加入葱片爆香；

4.调入生抽、老抽、糖翻匀；

5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水（或高汤）微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐（因为生抽老抽均有咸度，盐要少加），中火收汁；美极海蛇球

原料 ：宰好的海蛇1千克，香菜梗粒、红尖椒粒、红葱头粒各5克。

调料 ：美极豉油100克，辣椒油8克，白糖、生抽各10克，盐、鸡粉各5克，蛋黄1只，生粉20克，色拉油1千克。

制作

1、宰好的海蛇去皮，起两边腩骨。

2、将海蛇斩成长6厘米的段，入沸水中大火汆30秒，捞出控水，加盐、白糖、鸡粉、生抽、蛋黄、生粉腌渍15分钟。

3、 锅内放入色拉油，烧至八成熟时下入蛇段小火浸炸30秒至金黄色，捞起控油。

4、锅内留油20克，烧至七成热时放入香菜梗粒、红尖椒粒、葱头粒爆香，放入美 极豉油、蛇段小火烧开，加入辣椒油、5克色拉油拌匀，出锅即可。

特点

鲜香带汁水，外脆里嫩。

香茅焗乳鸽

原料：

乳鸽2只，麻辣蚕豆50克，香茅草20克，小米椒节、姜片各少许。

调料：

盐、料酒、复制酱料、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。

做法：

1、把乳鸽斩成小件，投入清水盆里冲洗净血水，捞出来沥水后，加小米椒节、姜片、盐和料酒腌入味，然后再下油锅炸至色黄，捞出来沥油。

2、锅入煳辣油烧热，下入复制酱料稍炒香以后，加入香茅草并掺入适量的鲜汤，烧开并调好口味，然后下乳鸽块并以小火收至入味，起锅晾凉。

3、出菜时，以麻辣蚕豆垫底，上面放乳鸽块，稍加点缀即成。蒜子肉末茄子煲

主料：茄子 400克青椒（或红椒）50克猪肉末50克；

辅料：油 25克生抽30克大蒜20克葱花少许老抽15克白糖5克盐1克黄酒10克；

做法

1.茄子洗净后切成条状 ，青椒洗净后切小块；

2.猪肉末里加入黄酒，葱花，盐拌匀 ，大蒜去皮，小葱洗净后切成葱花；

3.热锅倒油；4.温油先下入猪肉末煸炒至全部变色后盛出；

5.再把青椒入锅炒出香味后盛出；6.把大蒜加入爆出香味；7.加入茄子煸炒至变软；

8.加入生抽和老抽煸炒均匀；9.加入清水后盖上盖子烧制入味；10.加入白糖翻炒均匀；

11.倒入小锅之后把猪肉末和青椒加入再转小火烧制片刻后熄火；小煎江团

因为主料质地不同，烹制过程中有细微差别，所以滋味也丰富多彩。

鱼丁、兔丁等软嫩的原料，讲究油多火旺，主料滑熟后，快速下姜米、蒜米、小米辣碎、子姜丝（或子姜丁） 翻炒匀，其间放盐、味精、鸡精调味便好，讲究的是一气呵成，成菜清爽鲜辣。

事先焖熟且有底味的主料（如老鸭等），可先下姜米、蒜米、青红尖椒节、小米辣节、子姜丝等稍炒，再下主料翻炒，成菜醇厚鲜辣。萝卜干炒肉末

用料：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许；

做法

1.萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；

2.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；

.3将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。

4.小贴士：萝卜干各地制法不一，一般带盐味，故本菜品可以不加盐，或酌情少加盐。

5.吃法推荐：萝卜干炒内末，除了以上下饭、拌面，佐粥三种吃法法，可以试试，将白馒头从中间掰开，不掰断，舀一勺萝卜干炒内末夹进去。类似于中式汉堡包的吃法尤其适合中式肠胃的人！

6.夏季餐桌比较受欢迎的还是快手开胃菜，譬如萝卜干炒肉末，酸豆角炒肉末，炸酱茄丁等，下饭、拌面，佐粥，三合一口味百搭。泰皇金汤咖喱虾尾

咖喱与海鲜完美融合 一个一个虾尾 吸足了汤汁 咖喱味香浓 虾尾肉质紧实鲜美

By Tina厨房日记

用料

特级虾尾 650克、黄咖喱酱 15克、咖喱块 30克、椰浆 50毫升、洋葱 20克、指天椒 2个、线椒 2根、香叶 3片、八角 1个、干红辣椒 3-4个、白糖 3克、蚝油 5毫升、鸡汁 5毫升、白胡椒粉 3克、辣椒油 30毫升、香葱 1颗、黄油 25克

做法步骤

1、所用食材：黄咖喱酱，咖喱块，黄油，洋葱，香叶八角，指天椒切段，干红辣椒切段，线椒切段

2、虾尾洗净沥干水分备用、锅中入黄油融化

3、放入洋葱、八角香叶、干红辣椒翻炒出香味、放入咖喱块

4、放入黄咖喱酱、翻炒均匀、倒入虾尾、翻炒均匀

5、倒入5毫升鸡汁、5毫升蚝油、3克白胡椒粉翻炒、加入3克白糖

6、加入椰浆和少许清水大火炖煮至汤汁浓稠、出锅前放入香葱碎

7、线椒、指天椒段、翻炒均匀、出锅前淋入红油即可双黄豆腐

双黄豆腐

主料

嫩豆腐1块 咸蛋黄2个 南瓜泥适量

做法步骤

1南瓜切块放锅里蒸熟。

2用勺子压成泥、咸蛋剥出蛋黄。

3汤锅放水烧开，加适量盐，加豆腐焯水。

4起油锅，放咸蛋黄炒散。

5加入两勺南瓜泥同炒。

6放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀，调少许盐，加水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅。老干妈炒香干

用料： 香干、榨菜、肉末、生姜、大蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花、鸡精（可不加）、盐（可不加）；

做法

1.首先准备好食材，强烈推荐老干妈“油辣椒”，这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米；

2.豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块；

3.生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长；

4.猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~ 油锅热了后少许油炒肉末；

5.肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟；加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈；

6.加入少许生抽；翻炒均匀后加入豆腐干；豆腐干加好后可以先炒均匀；也可以放了榨菜丝后再炒均匀；

7.混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了；加少许水焖一会儿；焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟；

8.出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精；出锅后撒葱花装饰；

冬天快到来了，这3种蔬菜是冬天很适合吃的，营养价值也高

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