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这几道家常菜，味道杠杠的，你收藏了吗？

时间：2017-10-19 02:15:05 来源：作者：点击：

粉蒸肉

主料：五花肉250克糯米50克大米110克八角1个花椒15粒

辅料：六月鲜酱油20克老抽4克（上色）盐2克香油少数料酒20克五香粉少数花椒粉少数纯清水1杯

做法

1.五花肉洗净切薄片。

2.参与六月鲜酱及全部腌肉料。

3.抓匀后盖保鲜膜腌制一小时邻近。

4.大米和糯米混杂平均，加15粒花椒，1粒八角入锅小火炒至发黄。

5.放凉后用破壁机研磨档，20分秒邻近打成粗颗粒米粉。

研磨后的粗料米粉参与过量生抽和水拌匀备用。

6.将腌好的五花肉片双面沾上米粉，一片片划一的码在碗中，加过量清水。

7.碗放入蒸锅，蒸制1小时邻近。

8.蒸好的肉倒扣在碗中，撒上葱花

麻辣手撕鸡

材料：

光鸡（1只，900克）、白糖（15克）、精盐（15克）、味粉（4）、麻酱（40克）、芥辣酱（75克）、猪油（75克）、干葱头（75克）

做法

一、将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片，原汁用碗盛起。二、葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。三、鸡骨斩件装盘，鸡肉放在面上，加原汁搅匀后，再和芥辣酱匀（芥辣酱不能先下，因先 下遇糖味不香辣），鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。

主料：熟鸡

调料：辣椒、花椒、芝麻、盐、白糖、鸡精、食用油

制作方法：

1， 将鸡肉撕成细丝；

2， 坐锅点火倒油，待油热后倒入花椒、辣椒、鸡丝翻炒，加入白糖、盐、芝麻、鸡精即可。

土豆烧鸡

用料：鸡腿；土豆；郫县豆瓣酱；老抽；生抽；冰糖；蚝油；盐；料酒；葱；姜；蒜；干红辣椒（不吃辣的可不放）；

做法：1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

小贴士：郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情；土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。

海参红烧肉

海参红烧肉

食材：海参3只、五花肉300克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量

步骤：

1.将海参泡发，去除内脏，清洗干净，切成小段放到锅里蒸半小时凉透待用。

2.五花肉切块,放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

4.等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入老抽

5.煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个，加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火

6.加入适量的冰糖调味，等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖，等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

功效：海参的营养价值及对人体的作用，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

干锅花菜

主料：花菜1个五花肉200克；

辅料：食用油1勺盐2克糖1茶匙生抽1汤勺老抽半茶匙葱1段姜1块青红椒2个沙茶酱2汤勺；

做法：1.花菜掰成小朵，淡盐水浸泡半小时后，焯水。

2.翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。

3.盖好翻炸锅上盖。

4.准时5分钟。

5.烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜，继续烹制2分钟。

6.葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖，用筷子拌匀后再烹制5分钟。

7.次序间断，便可食用。

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