三个土鸡蛋做了九个小蛋糕,简单方便孩子还爱吃!

时间:2017-10-18 21:39:41 来源:作者:点击:

导读:家里有两个小朋友,蛋糕肯定是要经常做的。以前做的大多数是戚风蛋糕,最近爱上了这种纸杯海绵蛋糕。海绵蛋糕是全蛋打发来制作完成的,口感绵软香甜,我个人是比较爱吃的。
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家里有两个小朋友糕肯定是要经常做的。以前做的大多数是戚风糕,最近上了这种海绵糕。海绵糕是全打发来制作完成的,口感绵软香甜,我个人是比较的。从前做糕技术不够好,海绵糕总是能做成,后来仔细研究了一下打的状态以及拌面粉的法,的掌握了窍门,做全海绵糕目前也算是挺顺的了,至少不会是了。海绵糕和戚风糕的口感有所不同的,它更像是我们小时候常的老式糕,但老式糕的打发肯定不是靠的打发来完成的,更多的是添加了一些帮助发泡的添加剂,我们自已在家做就可以不用再考虑放添加剂的事情了,自己做的更健康一些,给家人放心

正好这个周末的时候大女儿要上舞蹈课,两个小时的课程中间总要给点小零食补充一下体力,早上起的早了一些,我就做了两盘小糕,带一些过去和小朋友分享。这次用的是西峪农场刚寄过来的无抗土新鲜,个比较小,三个刚好能做出九个糕。烘烤的时候故意让表面上色重一点,放凉后表层有点焦脆的口感,里面却是绵软的金糕,为了丰富口感,我还加了一些蔓越莓干进去,女儿了好几个,直!具体制作过程分享,有喜欢这种小糕的可以试着做一下。

酸奶蔓越莓糕】

原料:柴3个、面粉100g、酸奶55g、玉米25g、65g、蔓越莓干30g;

模具:阳晨9连杯糕模具

制作过程

1、准备好原料;每种食材提前称重,要常温的;

2、在小盆里打散,加上全部的

3、用电动打器打成乳色,拉起打液缓滴落,纹不会马上消失。(打发全的时候,可以把打在一盆温里,这样打发的效果会好一些)

4、将面粉过筛,分两次放进打盆里;

5、用刮刀翻拌面糊,从两点钟左右下刮刀,再从八点钟方向出刮刀,注意5、用刮刀翻拌面糊,从两点钟左右下刮刀,再从八点钟方向出刮刀,注意法操作,轻柔的同时要避免过度消泡;(面粉要分两次过筛,前面筛的一半翻拌至无干粉状态以后再过筛另一半)法操作,轻柔的同时要避免过度消泡;

6、将玉米酸奶混合在一起,再来一点糊,用刮刀拌均匀,顺着盆壁倒进糊中;再用同样的法翻拌均匀;

7、把蔓越莓干放进糕糊中,翻拌均匀就可以了;

8、模具中放好杯,再把糕糊倒进去,我这个份量倒满模刚刚好,杯可放可不放,这个模具本身就是不沾的,我放杯主要是为了带出去分给小朋友们方便食用,如果平时自己,我也是不放杯的。

9、烤箱140度预,中层,烤22分钟左右;(每个烤箱的温度略有不同,请根据自己家烤箱的温度来进行调整

10、小糕做好了,成品是不是很漂亮呢。这样的小糕带出去和小伙伴们分享也是极好的。

这种做法简单方便,只用一个打盆,而且因为糕小,烘烤时间比较短,省时省力很是方便。准备个早时间我就做了两盘,留了几个自己家里,剩下的都打装好拿出去和小伙伴们分享了。

关于杯需要注意一下,这种杯不是很大,软软的,放在这个模具里刚刚好,如果不用模具,只用杯的话,要选硬一点的杯才行,这种是不能单独使用的。

小贴士

1、此配方中的量已经不算高了,海绵糕的打发和稳定是有关系的,所以不建议再减量了;

2、本次制作是用了普通的中筋面粉,实践证明是可以使用的,如果家里没有低筋面粉的小伙伴,可以用普通面粉来制作;3、烘烤时间温度与烤箱有关系,此文中的时间温度仅供参考,并不一定适用所有家用烤箱,请自行调节

4、全海绵糕打发比较费力,请用常温,打发的时候将打于另一个放置了温的盆中,增加温度,这样打发会省力些;

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