时间:2017-10-18 18:51:57 来源:搜狐作者:三文鱼点击:
喜欢吃三文鱼的小伙伴来举个爪呀,在厦门会做三文的店挺多,八市的三文鱼也是绝对的新鲜。但是,对于只知道人家给熟的三文鱼埋头吃就对了的小编来说,三文鱼品质的好坏基本一无所知,今天小编就跟大家一起来讨论一下怎样杜绝不新鲜的三文鱼。
鱼类新不新鲜,其实表面的表现都很明显,但是潜在的不安全因素你们又知道多少?
三文鱼等鱼类潜在的不安全来自于三个方面:重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。
一、重金属的污染
重金属污染由鱼类生长的水质决定,而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。而加工对规避这两类污染并不能起到作用,避免这两方面的风险,只能通过鱼的正规来源来保证。
二、寄生虫
三文鱼可能感染的寄生虫有多种,最常见的是异尖线虫。一次性食用三文鱼过量,会产生急性食物中毒;就算吃得少,也可能导致人体今后对线虫过敏。
异尖线虫加热到60℃便可以被杀死。但对于喜欢生吃的人来说,加热到这个温度也无法接受。充分的低温来冷冻也可以杀死它们。欧盟规定,鱼必须低于零下20℃储藏24小时以上,才可以用于生食。
寄生虫比细菌大多了,可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄,很细致地检查,也有可能除之而后快。不过,是否“保障安全”,还取决于鱼本身有多少寄生虫,以及检查去除得是否完全。
专家表示判断三文鱼的优劣可以从色泽和口感两个方面入手,看鱼的外观、鱼皮是否完整,剖开以后颜色是否鲜艳,有没有很明晰的脂肪大理石条纹。三文鱼刺身都是现场切片的,需要马上食用,新鲜的鱼肉口感比较结实、饱满、有弹性,一般有经验的食客能够辨别出所食用的三文鱼是否新鲜。
温馨提示:因为很多的海产品容易受到一些重金属污染,同时还可能会存在一些寄生病虫,所以想要健康饮食,放心地食用这些食物,我们必须注重正确的选择,注意科学的烹饪方式,这样才可以拒绝不利影响。
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